Can amoka qabıqəhvə maşınını dəyişdirin? "Bu, bir çox insanlar üçün moka qabı almağı planlaşdırarkən maraqlı sualdır. Çünki onların kofeyə nisbətən yüksək tələbatı var, lakin qəhvə maşınlarının qiyməti bir neçə min, hətta on minlərlə ola bilər ki, bu da zəruri xərc deyil, əksər dostlar diqqətini nisbətən sərfəli moka qablarına yönəldəcəklər.
Təbii ki, buradakı əvəzetmə funksionallığa deyil, daha çox Mocha qabından hazırlanmış qəhvənin qəhvə maşınından hazırlanmış espressonu əvəz edə biləcəyinə aiddir. Hər ikisi təzyiqli ekstraksiya üsulu olduğundan, istehsal edilən qəhvə adi tək məhsullardan daha yüksək konsentrasiyaya malik olacaq və bu, təbii olaraq bu fikrə gətirib çıxarır. Əla, o zaman sizə təcrübə vasitəsilə deyim ki, Mocha qabından hazırlanmış qəhvə qəhvə maşınından çıxarılan espressonu əvəz edə bilərmi!
Bu təcrübə bir fincan espresso və bir mocha qab qəhvə hazırlamaq üçün eyni qəhvə dənələrindən istifadə edəcək və sonra ikisi arasındakı fərqləri müqayisə edəcək! Burada istifadə edilən qəhvə dənələri hələ də ön küçə mağazasının onurğa sütunudur: İsti Günəş Qarışığı. Tozun tərkibi 20 q-dır və üyüdülmə dərəcəsi Galileo Q18-in 1,6 miqyasında bərabərdir (una bənzər qalınlıq).
Burada espressonu çıxarmaq üçün istifadə edilən tozun maye nisbəti 1:2-dir, yəni 20 q qəhvə tozundan 40 ml qəhvə mayesi çıxarır.
istehsalıMocha qabıqəhvə 1:4 nisbətində toz-su istifadə edir və 20 q qəhvə tozu 80 ml isti su ilə hazırlanır. Burada hazırlanan mocha pot qəhvə yüksək konsentrasiyalı bir versiya olduğundan daha az isti su istifadə olunur. İstehsal baxımından bu, həm də adi moka qəhvə qablarını hazırlamaqdan daha mürəkkəb olacaq. Son tökülən qəhvə mayesinin çəkisi 45 ml, tozun maye nisbəti 1:2,25 təşkil edir.
Espressonun tərkibində qalıcı yağ olduğuna görə, espressonun dadına baxarkən hiss etdiyiniz ilk şey yağın sıx teksturasıdır, daha sonra zəngin və balanslaşdırılmış dadıdır. Dad baxımından, mən yağlı peçenye, şokolad, giləmeyvə və espressodan viski aromasını daddım və ümumi dad çox qalındır və uzunmüddətli dad var.
Sonrakı, ilk olaraq istehlak edilən konsentratlaşdırılmış içki olan Mocha pot qəhvədir. Müqayisə üçün, arasında fərqMocha qazan qəhvəçox aydındır. Birincisi, onun konsentrasiyası qatılaşdırılmış qəhvə qədər yüksək deyil, buna görə də ümumi dad qatılaşdırılmış qəhvə qədər güclü deyil. İkincisi, onun qabarcıqları çıxarıldıqdan sonra tez dağıldığına və konsentrasiyası o qədər də yüksək olmadığına görə dadı bir qədər incə olur. Amma qəhvənin ləzzət performansı hələ də olduqca üstündür, demək olar ki, bütün konsentratlı ekstraktlar tam ekstraksiya əldə olunduğunu göstərir.
Bu fərqin əsas səbəbi Mocha qabının çıxarma təzyiqinin İtalyan qəhvə maşınının təzyiqi qədər yüksək olmamasıdır. Hər ikisi təzyiqli çıxarma üsulları olsa da, Mocha qabının çıxarma təzyiq qapağı təxminən 3 bar, qəhvə maşınınınki isə 9 bar ətrafındadır ki, bu da əhəmiyyətli fərqdir. Beləliklə, bu ona gətirib çıxarır ki, mocha qabı düzəldilsə belə, espresso ilə eyni konsentrasiyanı çıxarmaq çətindir və dadı və toxuması bir qədər aşağı olacaqdır. Ancaq bilməliyik ki, Mocha qazanının icad edilməsinin səbəbi qəhvə maşınının dəyişdirilməsi deyil (bunu etmək mümkün deyil), hər kəs üçün daha rahat qəhvə çıxarma aləti təmin etmək idi. Çıxardığı qəhvə espresso qədər güclü olmasa da, onun konsentrasiyası əla ləzzət və dadlı (məsələn, südlü qəhvə, qara qəhvə və s.) bir fincan “İtalyan qəhvəsi” hazırlamaq üçün kifayətdir, lakin əsl italyan qəhvəsi ilə müqayisədə o qədər də üstün deyil.
Kiçik və portativ, istifadəsi asan və sərfəli olması Mocha qablarını qəhvə maşınlarından fərqləndirən üstünlüklərdir. Hər kəsin gündəlik kofe tələbatı o qədər də yüksək deyilsə və onlar evdə iştahını doyurmaq üçün sadəcə bir fincan hazırlamaq istəyirlərsə, o zaman mocha qabı bu işi tam yerinə yetirməyə qadirdir.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右，而咖啡机则在9bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Göndərmə vaxtı: 08 aprel 2025-ci il