İndiki vaxtda, çay içmək, əksər insanlar üçün sağlam bir həyat tərzinə çevrildi və müxtəlif çay növləri də fərqli tələb edirçay dəstivə dəmləmə üsulları.
Çində bir çox çay növü var və Çində çay meraklıları da var. Bununla birlikdə, tanınmış və geniş tanınmış təsnifat üsulu, rəng və emal üsulu əsasında çayı altı kateqoriyaya bölməkdir: yaşıl çay, ağ çay, sarı çay, yaşıl çay, qara çay və qara çay.
Yaşıl çay
Yaşıl çay Çin tarixində ən erkən çaydır, həmçinin Çində ən yüksək çıxış edən çay, yaşıl çay Çin tarixindəki ən qədim çaydır, həm də Çin, altı çay arasında ən yüksək çıxış edən çaydır. Fermentləşdirilmiş bir çay olaraq, yaşıl çay, vitaminlər, xlorofil, çay polifenolları, amin turşuları və digər çaylarda ən çox olan digər maddələr kimi təzə yarpaqlarda təbii maddələri qoruyur
Yaşıl çay dəmlənməlidirçay qabasıQeyri-adi yaşıl çay yarpaqları nisbətən tender olaraq qaynadılmış deyil. Onları qaynama və içmək, çaydakı zəngin vitamin cını məhv edəcək, qidalanma dəyərini azaldır. Kafein də çox miqdarda seyr edəcək, çay şorbasının sarıya çevrilməsi və dadının daha acı olmasına səbəb olacaq!
Çayı
Qara çay bu məhsulu istehsal etmək üçün uyğun olan çay ağaclarının yeni cücərmiş yarpaqlarından hazırlanmışdır və tipik proseslər vasitəsilə tipik proseslər vasitəsilə təmizlənir, məsələn, yuvarlanan, fermentasiya və qurumalıdır. Tamamilə mayalanmış bir çay olduğundan, qara çayların emalında çay polifenollarının fermentik oksidləşməsində əsaslanan kimyəvi reaksiya, təzə yarpaqlarda kimyəvi tərkibi çox dəyişdi. Çay polifenolları 90% -dən çox azaldılmış və Teaflavin və TheeAbsigin kimi yeni maddələr istehsal edilmişdir.
Tamamilə fermentləşdirilmiş qara çay qaynadıla və dəmlənə bilər. Ümumiyyətlə gündəlik istifadədə 85-90 ℃-də su ilə dəmlənir. İlk iki çaydan oyanmaq lazımdır və 3-4 çay ən yaxşı zövqə malikdir.
ağ çay
Ağ çay yüngül mayalanmış çaydan ibarətdir. Təzə yarpaqları topladıqdan sonra bambuk matındakı və zəif günəş işığına və ya yaxşı havalandırılan və şəffaf bir otaqda yerləşdirilir. Təbii olaraq quruyur və qurudulur və qurudulur, qarışdırmadan və ya yoğurmadan 70% və ya 80% qurudur. Yavaş-yavaş aşağı istilik üzərində qurudulur.
Ağ çay da qaynadıla və ya dəmlənə bilər, amma vəziyyətdən asılıdır! Yüngül fermentasiya səbəbindən dəmlənmə zamanı çay oyatmaq da lazımdır. Çay şorbası ikinci dəmlənmə zamanı qalınlaşır və çayın tərkibi 3-4 pivə zamanı ən yaxşı çay ətirinə və ləzzətə çatır.
Oolong çayı
Oolong, yığdıqdan, titrəyən, qızartma, yayma, çörək və digər proseslərdən sonra edilir. Əla keyfiyyətə malikdir. Dağıldıqdan sonra, uzanan bir ətir və şirin və təzə bir dadlıdır
Yarım fermentasiya dəmləməsi zamanı çayın dəmləmək üçün təxminən 1-2 dəfə çəkir ki, ətəyin çay şorbasına yayılması üçün təxminən 1-2 dəfə çəkir. 3-5 dəfə dəmləndikdə çay ətri suya girmək hiss edilə bilər, dişlər və yanaqlar ətir istehsal edir
Tünd-çay
Qaranlıq çay Çində unikal çay növüdür. Əsas istehsal prosesi blanching, ilkin yoğurma, komposting, yenidən yoğurma və çörək bişirmə daxildir. Adətən kobud və yaşlı xammaldan istifadə edir və istehsal prosesi zamanı fermentasiya vaxtı çox vaxt daha uzun olur. Buna görə çay yarpaqları yağlı qara və ya qara qəhvəyi rəngdədir, buna görə də qaranlıq çay deyilir.
Sarı çay
Sarı çay, yaşıl çaydan bənzər bir emal prosesi olan yüngül mayalanmış çay kateqoriyasına aiddir. Bununla birlikdə, "boğulmuş sarı" prosesi, polifenolların, xlorofil və digər maddələrin qismən oksidləşməsini təşviq edən qurutma prosesindən əvvəl və ya sonra əlavə olunur.
Yaşıl çay kimi, sarı çay da pivə üçün uyğundur, lakin yemək üçün deyilşüşə çaya qabı! Yemək üçün istifadə olunarsa, həddindən artıq suyun temperaturu təzə və incə sarı çayya zərər verə bilər, həddindən artıq kofein yağıntına səbəb olur və acı bir ləzzətə səbəb olur, dadına çox təsir edir.
Time vaxt: iyun-09-2023