Qəhvənin üzərinə tökünİstədiyiniz ləzzəti və ətri çıxarmaq üçün üyüdülmüş qəhvənin üzərinə qaynar suyun töküldüyü bir dəmləmə üsuludur, adətən kağız və ya metal filtrfiltr stəkanında və sonra süzgəc bir stəkan və ya paylaşma küpünün üstündə oturur. Süzgəc stəkanına üyüdülmüş qəhvə tökün, üzərinə yavaş-yavaş isti su tökün və qəhvənin yavaş-yavaş bir stəkan və ya ortaq küpəyə damcılmasına icazə verin.
Qəhvənin üzərinə tökməyin əsas üstünlüklərindən biri dəmləmə prosesinin parametrlərinə tam nəzarət etməyə imkan verməsidir. Suyun temperaturu, axın sürəti və ekstraksiya vaxtına diqqətlə nəzarət etməklə, kofenin unikal dad və ətirlərinin tam inkişaf etməsinə imkan verən dəqiq və ardıcıl olaraq çıxarıla bilər.
Qəhvə hazırlayarkən suyun istiliyi ən vacib dəmləmə parametrlərindən biridir. Çox yüksək suyun temperaturu acı və turş qəhvə ilə nəticələnəcək, çox aşağı suyun temperaturu isə qəhvənin dadını düz edəcək. Buna görə də suyun düzgün temperaturu yüksək keyfiyyətli qəhvənin çıxarılmasında əsas rol oynayır.
Ümumiyyətlə, qəhvənin üzərinə tökülən suyun ən yaxşı temperaturu 90-96°C arasındadır və bu temperatur diapazonu ümumiyyətlə yüksək keyfiyyətli qəhvə çıxarmaq üçün ən uyğun hesab olunur. Bu diapazonda suyun temperaturu ekstraksiya prosesinin sabitliyini və ardıcıllığını təmin etməklə, qəhvənin ətirini və dadını tam inkişaf etdirə bilər.
Bundan əlavə, suyun temperaturu seçimi də seçilmiş qəhvə dənələrindən asılıdır. Fərqli qəhvə dənələrinin növləri və mənşəyinin suyun temperaturu üçün fərqli tələbləri olacaq. Məsələn, Mərkəzi və Cənubi Amerikanın bəzi lobyaları daha yüksək suyun temperaturu üçün daha uyğundur, Afrikadan olan bəzi lobyalar isə soyuq suyun temperaturu üçün daha uyğundur.
Buna görə də, dəmlənərkənqəhvə üzərinə tökün, düzgün su temperaturunun seçilməsi ən yaxşı dad və aromanı çıxarmaq üçün çox vacibdir. Suyun temperaturunun lazımi diapazonda olmasını təmin etmək üçün suyun temperaturunu ölçmək üçün adətən bir termometrdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Göndərmə vaxtı: 12 aprel 2023-cü il