Əhəmiyyətiqəhvə grinder:
Taşlama tez-tez qəhvə yeni gələnlər arasında diqqətdən kənarda qalır! Bu faciəli bir həqiqətdir! Bu açar nöqtələri müzakirə etməzdən əvvəl, əvvəlcə lobya dəyirmanının funksiyasına nəzər salaq. Ətir və qəhvənin ləzzəti, hamısı qəhvə lobya ilə qorunur. Bütün lobya suda islatmaq olarsa, qəhvə lobunun mərkəzində olan ləzzət (daha doğrusu, çox yavaş) sərbəst buraxıla bilməz. Beləliklə, ən sadə üsul qəhvə lobya kiçik dənəvər qəhvə tozuna çevirmək və isti su lobya içərisindəki ləzzəti tam çıxarmağa imkan verir. Beləliklə, bir çanta torpaq tozunu ala bilərik və yavaş-yavaş qarışdırmaq üçün evə apara bilərikmi? Baxa bilməz! Qəhvənin toz halına gətirildikdən sonra, onun aroması tez yox olur və oksidləşmə dərəcəsi çox sürətlidir, yəni evə gətirdiyiniz qəhvə tozu oksidləşən ləzzəti içir.
Beləliklə, hələ də elektrik lobya dəyirmanı almaq tövsiyə olunur. Hər gün bir düyməni basın və cəhənnəmdən cənnətə gedə bilərsiniz. Bir çox yeni başlayanlar istifadə üçün supermarketlərdən birbaşa qəhvə tozu alırlar. Ancaq bir az ümumi duyğu olan dostlar, doyurduqdan sonra qəhvə həyatı çox qısa olduğunu bilir. Ümumiyyətlə bir ay ərzində təzə bişmiş lobya istehlak etmək tövsiyə olunur! Çünki bir ay ərzində sizə ən son ləzzət gətirə biləcək lobya elementləri tez bir zamanda yayılacaqdır. Toz içinə qəhvə meydançası, hava ilə artan təmas sahəsi səbəbiylə daha sürətli bir oksidləşmə nisbəti var. Ümumiyyətlə, üyüdülmədən 15 dəqiqə sonra orijinal mükafat qəhvəsini tullantılara çevirmək üçün kifayətdir. Buna görə həmişə təzə yer qəhvəsi reklamı var! Bəzən o tacirlərin özləri niyə onu üyütmələri lazım olduğunu bilmirlər!
Buradakı bəzi dostlar deyə bilər ki, təzə yer olduğu müddətcə yaxşıdır!? Sadəcə bir neçə dozen yuan spiral slurry grinder ala bilərəm və indi onu tuta bilərəmmi? Əslində, lobya keyfiyyətli və təzə olduğuna görə bu üsul, ləzzətini dəmləmək və çıxarmaq üçün birbaşa qəhvə tozunu almaqdan daha yaxşıdır! Ancaq yenə də qəhvə lobya israf edirsən! Spiral Slurry Type tipli lobya kəsicisi (bir lobya kəsici kimi, daşlama ilə doğramaqla doğramaqla lobya əzir) yalnız qəhvə lobya bərabər ölçülü qəhvə meydançalarına sürükləmir, eyni zamanda doğrama prosesi zamanı çox miqdarda istilik yaradır. Qəhvə tozu qızdırıldıqda oksidləşmə prosesini sürətləndirir. Ləzzət də götürüləcək! Bundan əlavə, mükafat qəhvəsinin (vahid hasilat) uğurlu hasilatının ilk prinsipi əsasında, lobya kəsici ilə doğranmış qəhvə toz hissəcikləri qaba və ya gözəl ola bilər, bu da qəhvə hasilatının uğursuzluğuna səbəb ola bilər! Ən birbaşa hasilatdan və ya hasilat altındadır! Qəhvənin qeyri-kafi çıxarılması turşuluğa və uyuşma səbəb ola bilər, həddindən artıq qəhvənin hasilatı həddindən artıq acı və yanmağa səbəb ola bilər!
Qəhvə hasilatının əsas dəyişənləri arasındakı əlaqə, suyun istiliyi nə qədər yüksək olması, daha acı və güclü qəhvə dadını artırmasıdır; Suyun istiliyini aşağı salın, qəhvə dadına qədər yumşaq və yüngül bir dadla; Tozun daha incə olsa, qəhvə hasilatı dərəcəsi nə qədər yüksəkdir və qəhvə daha güclü olmağa meyllidir. Əksinə, toz, hasilat nisbətinin aşağı olması və qəhvə daha yüngül olmağa meyllidir; Ümumi hasilat müddəti nə qədər uzun, qəhvə daha güclü və acı, inkişaf etməyə meyllidir. Əksinə, hasilat vaxtı, daha yüngül və daha turşu olan qəhvə, qızıl kubokun hasilatı prinsipi olmağa meyllidir. Torpaq tozunun incəliyinin müəyyən edilməsi, suyun temperaturu artdıqda, isladılmış vaxt qısaldılmalıdır, əks halda qəhvə hasil ediləcək və ümumi dadı acı olacaq. Əks təqdirdə, çıxarış qeyri-kafi olacaq və ümumi dadı zəif olacaq; Suyun temperaturu sabit olduğundan, tozun daha da azaldılması, hasilat müddətinin daha qısa olduğunu, əks halda qəhvə hasil ediləcək və əksinə, hasilatın qeyri-kafi olmayacaqdır. Uyğun vaxtınızı ayıran, tozun daha da azalması, suyun istiliyinin altından daha aşağı, əks halda hasilat baş verəcək və əksinə, hasilat altında baş verəcəkdir.
Hələ başa düşmürsənsə, sadə bir nümunə qızartma turşu və ədviyyatlı parçalanmış kartofları qarışdırır. Parçalandığınız parçalanmış kartof, bir az qaba və bir az yaxşıdırsa, incə olanları qızartdıqda və bir boşqaba qoyun, qaba olanların hələ də xam olduğunu tapacaqsınız. Ancaq qaba olanlar bişirirsə, cərimələr artıq kartof püresi içərisində qızardılmışdır! Beləliklə, yaxşı bir grinder, əla baristaların qəhvə maşını və ya digər hasilat alətləri deyil, ixtisas qəhvəsi sahəsində düşünən ilk məhsuldur! Buna görə də yüksək performanslı lobya grinders bahadır! Beləliklə, vahidlik bir lobya dəyirmanının ən vacib performans göstəricisidir.
Sürət, disk materialı, bıçaq forması, daşlama sürəti və sair kimi bir lobya dəyirmanının performansına təsir edən bir çox amil var. Müəyyən dərəcədə, dəyirmanın əhəmiyyəti, qəhvə istehsal edən avadanlıqların özü də üstələyir. Avadanlıq yaxşı deyilsə, hələ də davamlı təcrübə və bacarıqlı texnikalar vasitəsilə kompensasiya edilə bilər; Taşlama maşınının keyfiyyəti yüksək deyil, amma təcrübə yolu ilə belə, gücsüzdür.
Chop tipli lobya dəyirmanı
Bu grinderin ən böyük üstünlüyü onun əlverişlidir. Digər bir üstünlük onun kiçik ölçüsüdir. Ancaq bu tip cihazı "dəyirmanı" adlandırmazdım, "doğramaq" lobya maşını adlandırardım. Bu cür üyüdücülər özbaşına və şüursuzdur, buna görə qəhvə lobya yaramazdan sonra, hissəcik ölçüsü böyükdən kiçikdən tutmuş, hissəcik ölçüsü çox qeyri-bərabərdir.
Qəhvəni dəmlədikdən sonra bir az qəhvə yetişib (orta dərəcədə hasil olunur), bəziləri isə yetişmiş (hasil olunan, acı, büzücü və kəskin), bəziləri isə bütün aromanı (düz, şirinlik olmadan) tamamilə töhfə verə bilməməsi üçün yetişməmişdir. Beləliklə, belə bir dəyirmanı doğramaq və dəmləmək üçün belə bir dəyirmanı istifadə edərkən, yalnız doğru, çox güclü və çox yüngül, qarışıq olan ləzzətlər olacaqdır. Beləliklə, bu fincan qəhvə yaxşı dadacağını düşünürsən? Evdə belə bir lobya doğranmasının varsa, zəhmət olmasa ədviyyat və bibər doğramaq üçün istifadə edin, çox faydalıdır!
Sarsıdıcı, parçalanma və sarsıdıcı tip lobya dəyirmanı
Taşlama diskinin quruluşuna görə, lobya grinders ümumiyyətlə üç kateqoriyaya bölünə bilər: düz bıçaq, konus bıçaqları və xəyal dişləri:
Böyüdücü bir şüşənin perspektivindən, müxtəlif bıçaq formalarının qəhvə tozuna təsiri, daşlama yolu ilə müşahidə edilə bilər və müxtəlif bıçaq formaları tərəfindən toz meydanının quruluşu və forması tamamilə fərqlidir. Zərrəcik quruluşunun qəhvə ləzzətinə təsiri də hasilatın vahid olub-olmaması ilə bağlıdır və hasilat dərəcəsi ilə də az şey var. Çıxarma dərəcəsi eyni olsa belə, ləzzət hələ də qeyri-bərabər hasilatdan qaynaqlanır.
Düz bıçaq: Taşlama yolu ilə qəhvəxanalara qəhvə lobya üyüdür, buna görə forması əsasən düz və bir vərəq şəklində düz və uzundur.
Konus bıçağı: Taşlama yolu ilə qəhvəxanalara qəhvə lobya üyüdür, buna görə forması əsasən çoxbucaqlı blok formalı dairəvidir.
Ghost Diş: Taşlama ilə qəhvəxanalardan tutmuş hissəciklərə axışdırır, buna görə forması əsasən elliptikdir.
Ghost diş dəyirmanı
Ümumiyyətlə danışır,lobya dəyirmanıGhost Diş Taşlama Diski yalnız bir qəhvənin üyüdülməsi üçün uyğundur, yəni kobud hissəcikləri olan qəhvə tozu. Bu tip dəyirmanı Yaponiyanın Fuji R220 və Tayvanın Yang ailəsinin Grand Pegasus 207n, Amerika Taşlama Master 875 və Fuji'nin R440 daxil olmaqla yüksək səviyyəli modelləri ilə təmsil olunur. Bu tip daşları diski tək qəhvədən ləzzət alması baxımından düz və ya konik bıçaqlarla müqayisədə əla bir tarazlıq və qalınlığı var, lakin detallar düz bıçaq kimi dəqiq deyil. Tez-tez, tək bir grinder üçün adi qəhvə həvəskarları üçün ilk seçimdir! Aşağıda tövsiyə etdiyim iki lobya dəyirmanı oxşar performansa malikdir! Lakin Fuji'nin qiyməti Grand Pegasus'un üç qatının təxminən üç dəfədir. Ancaq Fuji, ölçüsü və incə hazırlanmışdır, evin bir küncündə yerləşdirilməyə daha uyğundur. Böyük uçan at, kobudluq, səfeh və kobud bir həyat yaşayan, lakin bu görüntü onun yaxşı daşlama məhsullarına təsir etmir.
Ghost Diş əslində düz bıçaqlar əsasında hazırlanmış bir bıçaq növüdür. Xəyal dişinin qəhvə toz hissəcikləri dairəvi formaya yaxındır və qaba tozun incə tozuna nisbəti daha çox forma verir, buna görə qəhvə dadı daha təmizdir, ləzzət daha üç ölçülü və doludur, lakin maşın qiyməti daha yüksəkdir.
Düz bıçaq lobya dəyirmanı
Düz bıçaqlara gəlincə, onlar bazarda ən çox saxlanılanlardır. Bir məhsul grinder və ya bir italyan stil dəyirmanı olsun. İstər kommersiya Alman Mehdi Ek43, orta mənzilli mazzer major və ya evdə hazırlanmış ulikar mmg. Düz bıçaq lobya grinderləri ümumiyyətlə, İtalyan markası mazzer tərəfindən təmsil olunan, ya da Alman markası mehedidən saatları olan, ya da bir məhsul lobya grinderləri ilə aydın şəkildə yerləşmişdir (bəzi modellər də italyan qəhvə məhsulları ilə də uyğun ola bilər). Bıçaq naxışının və tənzimləmə plakasının dizaynındakı fərqlər səbəbindən, İtalyan marka İtalyan qəhvə grinders yalnız italyan qəhvəsi üçün uyğun incə toz və tək qəhvənin qaba tozu üçün uyğun deyildir!
Qısa müddət ərzində yüksək konsentrasiya qəhvəsi əldə etmək lazım olduqda, düz bir bıçaq dəyirmanı yaxşı bir seçimdir. Yüksək konsentrasiyası da aromanı zənginləşdirəcəkdir, buna görə düz bıçaq istifadə edərək, aromanı konus bıçağından daha çox ehtiva edəcəkdir
Konus bıçaq lobya dəyirmanı
Konus bıçağına gəlincə, min kilo yağdır. Ən yüksək səviyyəli Mazzer Robur istisna olmaqla, digər məhsulların əksəriyyəti italyan və vahid əşyalara uyğundur. Bununla birlikdə, Konus bıçaqları dünyasında ciddi iki səviyyəli bir fərqlilik var, ya da on minlərlə yuan, ya da aşağı səviyyəli giriş səviyyəli bir məhsuldur. Ev giriş səviyyəli məhsullar Baratza Encore ilə təmsil olunur və ən çox ev dərəcəli kiçik konus bıçaqları həm vahid məhsullara, həm də italyan tərzinə uyğundur. Bununla birlikdə, məhsulun keyfiyyəti insandan insana dəyişir. Yüksək səmərəliliyi və sürətli daşlama sürəti səbəbindən yaxşı bir konus kəsici qəhvənin qatlanmasını əhəmiyyətli dərəcədə artıra biləcək uyğun miqdarda incə toz istehsal edir. Buna görə bir çox üst qəhvə dükanları onu standart dəyirmanı kimi seçirlər. Konus kəsiciləri yüksək daşlama səmərəliliyi səbəbindən əl ilə lobya üyüdücülərinin əksəriyyəti tərəfindən bəyənilir. Hario 2TB və Lido2 hər ikisi konus kəsiciləri ilə hazırlanmışdır. Necə seçiləcəyinə gəlincə, həqiqətən başa düşmək üçün özümü sınamalıyam! Axı, zövqünüzə uyğun olanı ən yaxşısıdır!
Konus Bıçaq Taşlama, altındakı konus bıçaq diskini qoyan və sonra daşlama üçün xarici bir üzük bıçaq diskindən istifadə edən bir maşındır. Qəhvə lobya yuxarıdan düşəndə, bu da konus bıçaq diskinin fırlanması ilə çəkiləcək, nəticədə daşlama hərəkəti ilə nəticələnəcək. Konus bıçaqları sürətli üyüdmə sürəti, aşağı istilik nəsli və düz bıçaqlarla müqayisədə aşağı istilik nəsil və aşağı vahidlik və dəqiqlik, nəticədə məhsulların daha zəngin bir dadı ilə nəticələnir. (Konus kəsicinin vahidliyinin daha yaxşı olması da, həqiqi istifadədə də düşünməyə meyllidir ki, eyni səviyyədə daşlama maşınının düz kəsicinin vahidliyi biraz daha yaxşıdır. Daha çox məlumat üçün bu, qiymətlə əlaqəli ola bilər.)
Konus bıçağı ilə hissəciklər çoxbucaqlı və dənəvər formasına yaxındır, nəticədə qəhvə hissəcikləri üçün daha uzun su udma yolu ilə nəticələnir. İnteryerin su ilə təmasda olması daha uzun çəkir, buna görə ilkin mərhələdə konus bıçaq hissəcikləri tərəfindən buraxılan həll olunan maddələr az olacaq və konsentrasiyası qısa müddət ərzində konsentrasiyası çox yüksək olmayacaqdır. Eyni zamanda, forma qranular olduğundan, uzunmüddətli hasilatdan sonra da ağac daha az su udur, çirklər və büzüşmə səbəb ola bilər.
Konik bıçaq tərəfindən istehsal olunan dənəvər qəhvə tozu odun və su arasındakı əlaqə vaxtını azalda bilər. Aroma düz bıçağın olduğu qədər açıq olmasa da, hasilat müddəti uzadılsa da, dad daha da yuvarlaq və mürəkkəbdir.
Vahidliyin əsas amilinə əlavə olaraq, dəyirmanın at gücü də vacibdir. Mükafatlı qəhvənin tendensiyasına görə, qəhvə lobya ümumiyyətlə orta dərəcədə qovrulur, buna görə nisbətən sərtdirlər. At gücü kifayət deyilsə, asanlıqla yapışdırıla bilər və yer ola bilməz. (Buna görə yenə də əl ilə üyütmək üçün yorucu ola biləcək elektrikli üyüdücülər tövsiyə edirik.)
Lobya dəyirmanı təmizlənməsi
Təmizliyə diqqət yetirin. Qəhvə dükanı hər gün çox miqdarda qəhvə istehsal edir və qalıq toz problemi qəhvənin keyfiyyətinə çox təsir etmir. Bununla birlikdə, evdə düzəltsəniz, xüsusən də bir-iki gündə bir fincan düzəltsəniz, daşlama sonrası qalıq toz növbəti istehsalın keyfiyyətinə çox təsir edəcəkdir. Eyni zamanda təmizlənərkən vaxtında qurudulmasına diqqət yetirin. Düyü tirajlandıran düyü daşlamaq üçün təmizlik üsulu tövsiyə edilmir, çünki düyüün yüksək sərtliyi, daşlama diskində əhəmiyyətli aşınma və göz yaşına səbəb ola bilər. Yeni satın alınan grinders və ya uzun müddət istifadə edilməyənlər üçün əvvəlcə bir neçə qəhvə lobya üyüdülmə vasitəsi kimi bir neçə qəhvə lobya üyüdülməlidir. Daha uzun müddət istifadə etməsəniz, Taşlama diskini açın və təmizləyin. Unutmayın ki, bəzi modellər açmaq asandır, digərləri isə. Güclü əl qabiliyyəti olan dostlar üçün cəhd edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, ev istifadəsi üçün sadəcə qəhvə lobya qoyub onları üyüdəyə bilərsiniz.
Time vaxt: 18-2025-ci illərdə