Son zamanlar Mahnı sülaləsinin çay bişirmə üsullarını yenidən yaratmaq çılğınlığı var. Bu tendensiya əsasən mahnı sülaləsinin zərif həyatının kino və televiziya dramlarında canlı surətdə əks olunması ilə bağlıdır. Nəfis çay dəstlərini, mürəkkəb prosesləri və xüsusilə qar kimi ağ çay köpüyünü təsəvvür edin ki, bunlar həqiqətən də valehedicidir. Bütün çay hazırlamaq prosesində gözə dəyməyən, lakin vacib bir vasitə var - çay çırpıcı. Bu, çay ustasının “sehrli çubuq”una bənzəyir ki, o, boya üçün istifadə oluna bilən zərif və sıx çay köpüyünün uğurla yaradılıb-yaradılmayacağını birbaşa müəyyənləşdirir. Onsuz çayın hazırlanmasının mahiyyətindən söhbət gedə bilməz.
Theçay çırpıcımüasir dövrdə çox istifadə etdiyimiz yumurta döyən deyil. O, incə parçalanmış köhnə bambuk kökündən hazırlanmışdır, çoxlu sərt və elastik bambuk ipləri silindrik formada möhkəm şəkildə düzülmüşdür. Onun quruluşu çox xüsusidir, üstü möhkəm bağlanmış və ipək sap və ya parça zolaqları ilə bərkidilmiş, alt hissəsi isə gözəl truba formasına yayılmışdır. Yaxşı çay çırpma qabı elastik və əldə hiss oluna bilən incə və vahid bambuk liflərə malikdir. Bu dizaynı qiymətləndirməyin, çünki çay şorbasını tez döyərkən havanı şiddətlə və bərabər şəkildə döyəcləyən bu sıx bambuk lifləri simvolik köpük əmələ gətirir. Çay üçün bir çırpma seçərkən, bambuk liflərinin sıxlığı və elastikliyi əsasdır. Çox seyrək və ya yumşaq olan bambuk ipləri çay hazırlamaq üçün uyğun deyil.
Çay hazırlamazdan əvvəl yaxşı hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə əvvəlcədən isidilmiş çay fincanına lazımi miqdarda çox incə üyüdülmüş çay tozunu qoyun. Sonra çaydanı istifadə edərək, çay tozunu islatmaq üçün kifayət qədər lazımi temperaturda az miqdarda isti su (təxminən 75-85 ℃) yeridin. Bu zaman çay tozunu və suyu ilkin olaraq vahid və qalın bir pasta halına gətirmək üçün çay stəkanı ətrafında yumşaq dairələr çəkmək üçün çay çırpma çubuğundan istifadə edin. Bu addım "pastanın qarışdırılması" adlanır. Çox su istifadə etməməyi unutmayın və pasta heç bir dənəvərlik olmadan bərabər şəkildə qarışdırılmalıdır.
Pasta hazırlandıqdan sonra, əsl əsas hissəsi üçün vaxt gəldikibrit çöpübacarıqlarını göstərmək – döymək. Çaydandan qaynar su vurmağa davam edin, suyun miqdarı çay fincanının 1/4-1/3 hissəsidir. Bu zaman çay çəngəlinin sapını möhkəm tutun, biləyinizə güc tətbiq edin və çay şorbasını çay fincanının daxili divarı boyunca sürətlə irəli-geri çırparaq şiddətlə döyməyə başlayın (“一” və ya “十” simvolunu tez yazmağa bənzər). Hərəkət sürətli, böyük və güclü olmalıdır ki, çay çırpıcısının bambuk teli çay şorbasını tam qarışdırsın və hava daxil etsin. Siz xırtıldayan və güclü “刷刷刷” səsi eşidəcəksiniz və çay şorbasının səthində böyük baloncuklar görünməyə başlayacaq. Döyməyə davam etdikcə, baloncuklar tədricən kiçiləcək. Bu zaman bir neçə dəfə az miqdarda qaynar su vurmağa davam etməli və hər dəfə su əlavə etdikdən sonra şiddətli döymə hərəkətini təkrarlamalısınız. Hər dəfə su əlavə edib döyəndə çay şorbasına havanı daha zərif döymək, köpük qatını daha qalın, ağartmaq, daha incə və möhkəm etməkdir. Bütün proses təqribən bir neçə dəqiqə davam edir, köpük “qar” kimi zərif və ağ rəngdə yığılıb, stəkanın divarından qalın asılıb, asanlıqla dağılmır, o zaman uğurlu sayılır.
Çay dəmlədikdən sonra çay çırpıcısını saxlamaq da eyni dərəcədə vacibdir. Bambukdan hazırlanır və ən çox uzun müddət nəm qalmaqdan qorxur. İstifadədən sonra dərhal axan su ilə yaxşıca yuyun, xüsusən də bambuk filamentləri arasındakı boşluqlardakı çay ləkələri. Durulama zamanı bambuk saplarının istiqamətini izləyin və sapların əyilməməsi və zədələnməsinin qarşısını almaq üçün yumşaq hərəkət edin. Durulamadan sonra nəmi udmaq üçün təmiz yumşaq parça istifadə edin, sonra onu ters çevirin (qulp aşağı, bambuk filamentləri yuxarı) və təbii şəkildə quruması üçün sərin və havalandırılan yerə qoyun. Bambukun çatlamasına və deformasiyasına səbəb olacaq günəşə və ya çörək bişirməkdən çəkinin. Hərtərəfli qurudulduqdan sonra quru və təmiz bir qabda saxlanıla bilər. Diqqətli baxımla, uzun müddət çay hazırlamaqdan həzz almaq üçün yaxşı bir çay çırpıcısı sizi müşayiət edə bilər.
Göndərmə vaxtı: 21 iyul 2025-ci il