Siphon qabları bu gün çətin əməliyyat və uzun istifadə müddəti səbəbindən bu gün əsas qəhvə hasilatı metoduna çevrilməyib. Bununla belə, hətta Sifon qazan qəhvəsi hazırlamaq prosesinə, görmə qabiliyyəti, görüntülənən təcrübənin həqiqətən misilsiz olması ilə dərin heyran olan bir çox dost var! Yalnız bu deyil, Sipon qəhvəsi də içdikdə unikal bir ləzzətə malikdir. Beləliklə, bu gün Sifon qəhvəsini necə etmək olar.
Qeyd edək ki, Sifon qazan qəhvəsinin fövqəladə istehsalına görə, rəsmi istifadədən əvvəl yalnız onun əməliyyat prinsipini başa düşməyimiz lazım deyil, həm də istifadə zamanı qazancın partlaması riskinin qarşısını almaq üçün yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatların qarşısını almaq və yanlış əməliyyatlar.
Hamısı ilə tanış olduqdan sonra, Sifon qəhvə qablarının istehsalı və istifadəsi təsəvvür etdiyimiz qədər çətin deyil, əksinə bir az əyləncəlidir. İcazə verin, əvvəlcə bir sifon qabının əməliyyat prinsipi ilə tanış olaq!
Sifon qabının prinsipi
Qalın olsa da, sifon qazana sifon qazana deyilir, ancaq sifon prinsipi tərəfindən çıxarılmır, lakin termal genişlənmə və daralma tərəfindən yaradılan təzyiq fərqi ilə! Sifon qazanının quruluşu əsasən bir mötərizə, aşağı bir qazan və yuxarı bir qazana bölünür. Aşağıdakı rəqəmdən, Sifon qazanının mötərizəsinin alt qazana qoşulduğunu, düzəldilməsində və dəstəklənməsində rol oynadığını görə bilərik; Aşağı qazan əsasən mayeləri tutmaq və onları qızdırmaq üçün istifadə olunur və daha çox vahid istilik əldə etmək üçün formada sferikdir; Üst qazan, digər tərəfdən, incə bir boru uzanan bir silindrik bir forma. Borunun müqaviləli hissəsinin çox vacib bir nüvəli rekvizit olan bir rezin üzüyü olacaqdır.
Hasilat prosesi çox sadədir. Əvvəlində aşağı qazanını su ilə doldurub qızdıracağıq, sonra yuxarı qazanını aşağı qaba sıxlıqsız yerə qoyun. Temperatur yüksəldikdə, su buxarlandığını və su buxarına çevrilməsini sürətləndirir və sürətləndirir. Bu nöqtədə, aşağı qazanda bir vakuum vəziyyəti yaratmaq üçün yuxarı qazana möhkəm qoşacağıq. Sonra, bu su buxarı aşağı qabdakı boşluğu sıxacaq, aşağı qabda isti suya təzyiq səbəbindən boru kəmərinə davamlı qalmasına səbəb olur. Qazanın başındakı isti suyun nə vaxt olduğu müddətdə qarışıq hasilat üçün qəhvə meydançalarını tökməyə başlaya bilərik.
Çıxarıldıqdan sonra alov mənbəyini silə bilərik. Temperaturun azalması səbəbindən aşağı qazandakı su buxarı müqavilə bağlamağa başlayır və təzyiq normal vəziyyətə gəlir. Bu zaman yuxarı qabdakı qəhvə maye aşağı təbəqəyə geri çəkilməyə başlayacaq və qəhvə mayeindəki qəhvə tozu filtrin olması səbəbindən yuxarı qazanda qəhvə tozu bağlanacaqdır. Qəhvə mayesi tamamilə aşağı axdıqda, hasilatın tamamlandığı vaxtdır.
Sifon qabları haqqında yanlış təsəvvürlər
Sifon qəhvəsi üçün ən çox görülən təcrübənin ən çox yayılmış təcrübəsi, hasilat prosesinə başlamazdan əvvəl, çox sayda böyük baloncuklar görünür, insanların Sifon qəhvəsi üçün hasilon suyunun temperaturunun 100 ° C-dirək olduğuna görə burada iki yanlış təsəvvür var. Birincisi, 100 ° C olmayan Sifon qəhvəsinin hasilatı su istiliyidir.
Ənənəvi təcrübədə, baloncuklar ortaya çıxana qədər aşağı qazan qızdırılsa da, bu nöqtədə isti su, ən çox 96 ° C ətrafında qaynar nöqtəsinə çatmamış, çünki qəfil qaynar zəncirin varlığı baloncuklar nəslini sürətləndirir. Sonra, cari qazandakı isti suyun təzyiq səbəbindən yuxarı qazana köçürüldükdən sonra, isti suyun yuxarı hissənin və ətraf mühitin istilik udulması səbəbindən isti suyu yenidən temperaturu itirəcəkdir. Üst qazana çatan isti suyun ölçülməsi yolu ilə suyun temperaturunun yalnız 92 ~ 3 ° C ətrafında olduğu aşkar edildi.
Digər bir yanlış təsəvvür təzyiq fərqləri ilə yaranan düyünlərdən gəlir, bu da buxar və təzyiq yaratmaq üçün suyun qaynadılması üçün qızdırılmalıdır. Su istənilən temperaturda buxarlanır, ancaq aşağı temperaturda buxarlanma dərəcəsi daha yavaş olur. Tez-tez qabarcıqdan əvvəl yuxarı qazana möhkəm qoşsaq, isti su da yuxarı qazana itələyəcək, lakin nisbətən yavaş sürətlə.
Yəni, sifon qazanının hasilatı suyunun istiliyi vahid deyil. Set hasilatı vaxtına və ya çıxarılmış qəhvənin qovurma dərəcəsinə görə istifadə olunan suyun temperaturunu müəyyənləşdirə bilərik.
Məsələn, daha uzun müddət çıxarmaq və ya yüngül qovrulmuş qəhvəni çıxarmaq çətin olmaq çətindirsə, nisbətən yüksək temperaturdan istifadə edə bilərik; Çıxarılan qəhvə lobya daha da qızardılırsa və ya daha uzun müddət çıxarmaq istəsəniz, su istiliyini aşağı sala bilərsiniz! Taşlama dərəcəsinin nəzərə alınması eynidir. Çıxarış vaxtı, dişləməyi daha da dərinləşdirən, hasilat vaxtı daha da daha yüksəkdirsə, hasilat saatı və çörək bişirmə, üyüdülmə qədər dayanıb. (Qeyd edək ki, sifon qabının üyüdülməsi nə qədər qaba olsa da, əl çırpınması üçün istifadə olunan üyüdülmədən daha incə olacaqdır)
Sifon qazan üçün filtr alət
Mötərizədə, yuxarı qazan və alt qazana əlavə olaraq, qaynar zəncirlə əlaqəli süzgəc cihazı olan Sifon qabının içərisində gizlənmiş kiçik bir prop də var! Filtrləmə cihazı, filtr kağızı, flanel filtr parça və ya digər filtrlər (toxunmamış parça) kimi öz seçimlərimizə görə fərqli filtrlərlə təchiz edilə bilər. (Qəfil qaynar zənciri, suyun temperaturundakı dəyişiklikləri daha yaxşı müşahidə etmək, qaynar və s.
Bu materialdakı fərqlər yalnız su infiltrasiyasının sürətini dəyişdirmir, həm də qəhvə maye içərisində neft və hissəciklərin tutulması dərəcəsini də müəyyənləşdirir.
Filtr kağızı ən yüksəkdir, buna görə də bir filtr kimi istifadə etdiyimiz zaman istehsal olunan Sifon qazan qəhvəsi, içdikdə nisbətən yüksək təmizlik və güclü ləzzət tanınması olacaqdır. Dezavantaj bu, çox təmizdir və bir sifon qəhvə qabının ruhu yoxdur! Beləliklə, ümumiyyətlə, özümüz üçün qəhvə hazırlayanda və əngəlli olmağımız zaman, Flanel filter parça istifadə edərək Siphon Pot qəhvəsi üçün filtrləmə vasitəsi kimi istifadə etməyi məsləhət görərdik.
Flanelin dezavantajı budur ki, bahalı və təmizləmək çətindir. Ancaq üstünlük budurSifon qazanının ruhu var.Maye içərisində yağ və bəzi qəhvələrin hissəciklərini saxlaya bilər, qəhvə daha zəngin bir ətir və yumşaq dad verir.
Sifon qabının toz qidalanma ardıcıllığı
"Birinci" və "sonradan" olan Sifon qəhvəsinə toz əlavə etməyin iki yolu var. Əvvəlcə tökmə, isti suyun təzyiq fərqi səbəbindən yuxarı qaba daxil edilməmişdən əvvəl qəhvə tozu əlavə edilməsi prosesinə aiddir və sonra isti suyun çıxarılmasını gözləyir; Daha sonra tökmək qazana qəhvə tozu tökmək və isti suyun tamamilə yuxarıya doğru yüksəldikdən sonra çıxarılması üçün qarışdırır.
Hər ikisinin öz üstünlükləri var, lakin ümumiyyətlə, təcrübəsiz dostların izləyiciləri cəlb etmək üçün post investisiya metodundan istifadə etmələri üçün daha çox tövsiyə olunur. Çünki bu metodun az dəyişənləri, qəhvə hasilatı nisbətən formadır. Birincisi, qəhvə tozunun çıxarılması dərəcəsi su ilə təmas əmrindən asılı olaraq dəyişəcəkdir, bu da daha çox təbəqə gətirə bilər, həm də operatordan daha yüksək anlayış tələb edir.
Sifon qabının qarışdırma üsulu
Sifon qazanları satın alındıqda, yuxarıda göstərilən Sifon qazan orqanı ilə yanaşı, bu da qarışdıran çubuqla təchiz ediləcəkdir. Bunun səbəbi, Sifon Qəhvəsinin hasilat metodu hasilatına aiddir, buna görə qarışdırma əməliyyatında işləmə prosesi istifadə ediləcəkdir.
Tıqqıltı üsulu, dairəvi qarışdırma metodu, kros qarışdırıcı metod, z şəkilli qarışdırma metodu və hətta ∞ formalaşma metodu, digər qarışdıran metodlar və s. Tıqqıltı üsulu, qəhvə tozunu suya tökmək üçün tıqqıltıdan istifadə etməkdir, əsasən qəhvə tozunun tam islatmaq üçün istifadə etməkdir. Və bu metodlardan öz hasilat metodumuza görə istifadə etməyi seçə bilərik, yalnız birini istifadə etmək üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Sifon qazan üçün ehtiyat alət
Yuxarıdakı iki vasitəyə əlavə olaraq, bir parça və istilik mənbəyi olan sifon qabını çıxararkən iki əlavə rekvizit hazırlamalıyıq.
Cəmi, bir quru parça və bir nəm parça, iki parça parça lazımdır! Quru bir parça məqsədi partlayışların qarşısını almaqdır! Aşağı qazan qızı qızdırmağa başlamazdan əvvəl, Sifon qazanının alt hissəsindəki nəmdən silmək lazımdır. Əks təqdirdə, nəmin olması səbəbindən, aşağı qazan istilik prosesi zamanı partlamağa meyllidir; Nəm bir bezin məqsədi qəhvə maye reflü sürətini idarə etməkdir.
Qaz sobaları, yüngül dalğa sobaları və ya alkoqol lampaları kimi istilik mənbələri, məsələn, istilik təmin edə biləcəyi qədər bir çox seçim var. Həm ümumi qaz sobaları, həm də yüngül dalğa sobaları istilik çıxışını tənzimləyə bilər və temperatur artımı nisbətən sürətli və sabitdir, lakin dəyəri bir az yüksəkdir. Alkoqol lampalarının ucuz olsa da, istilik mənbəyi kiçik, qeyri-sabitdir və istilik müddəti nisbətən uzun olur. Ancaq yaxşıdır, hamısı istifadə edilə bilər! Bunun istifadəsi nədir? Alkoqol lampasından istifadə edərkən, aşağı qazana, çox isti suya isti su əlavə etmək yaxşıdır, əks halda istilik müddəti həqiqətən uzun olacaq!
Tamam, Sifon qəhvə qazanını etmək üçün yalnız bir neçə təlimat var. Sonra, Sifon qəhvə qabını necə işlədiyini izah edək!
Sifon qəhvə qabının istehsal üsulu
Əvvəlcə hasilat parametrlərini başa düşək Beləliklə, suyun temperaturu 92 ° C ətrafında nisbətən yüksək olacaq, yəni tullantıların tez-tez qaynadılmasına qədər qazanın qaynadıqda edilməsi deməkdir; Yalnız 60 saniyənin qısa hasilatı və qəhvə lobya dayaz qaşınması səbəbindən, burada, əl yuvasından daha da incə olan bir daşlama prosesi, EK43-də 9 dərəcə işarə və 20-ci ələkdə 90% təkan nisbəti ilə istifadə olunur; Su nisbətinə toz 1:14, yəni 20 q qəhvə tozu 280ml isti su ilə birləşdirilir:
1. Əvvəlcə bütün əşyalar hazırlayacağıq və hədəf miqdarını suyun alt hissəsinə tökəcəyik.
2. Töküldükdən sonra, qazanın partlaması riskindən qaçmaq üçün qazandan düşən su damlalarından silmək üçün quru bir parça istifadə etməyi unutmayın.
3. Silindikdən sonra əvvəlcə süzgəc cihazını yuxarı qaba quraşdırırıq. Xüsusi əməliyyat yuxarı qabdan qaynar zənciri aşağı salmaq və sonra qaynar zəncirin bağçanın çəngəlini asmaq üçün güc tətbiq etməkdir. Bu, yuxarı qaba çox qəhvə meydançasının qarşısını alaraq, yuxarı qaba, yuxarı qaba, alt qaba maneə törətməsinin qarşısını ala bilər! Eyni zamanda, su axıdılması sürətini effektiv şəkildə yavaşlatmaq olar.
4. Quraşdırıldıqdan sonra yuxarı qazana aşağı qazana yerləşdirə bilərik, qaynar zəncirin dibinə toxuna biləcəyini və sonra istiləşməyə başlayacağını unutmayın.
5. Mövcud qazan davamlı olaraq kiçik su damlaları istehsal etməyə başlayanda tələsməyin. Kiçik su damlaları böyüklərə çevrildikdən sonra yuxarı qazana çevirəcəyik və aşağı qazanları vakuum vəziyyətinə salmaq üçün onu basın. Sonra, alt qabdakı ən isti suyun yuxarı qazana axmasına qədər gözləyin və hasil etməyə başlaya bilərsiniz!
6. Qəhvə tozunu tökərkən, vaxtı sinxronizasiya edin və ilk qarışdırmanıza başlayın. Bu qarışdırmanın məqsədi, buxarlanan qəhvəyə bükülmüş qəhvəyə bərabər olan qəhvə meydançalarını tam batırmaqdır. Buna görə də, əvvəlcə suyun suya bütün qəhvə meydançalarını suya tökmək üçün vurma üsulundan istifadə edirik.
7. Vaxt 25 saniyə çatdıqda, ikinci qarışdırma ilə davam edəcəyik. Bu qarışdırmanın məqsədi qəhvə ləzzət birləşmələrinin dağılmasını sürətləndirməkdir, buna görə burada nisbətən yüksək qarışdıran intensivliyi olan bir texnikadan istifadə edə bilərik. Məsələn, Qianjie-də istifadə olunan cari üsul, z şəklini 10 saniyə ərzində qəhvə tozunu qarışdırmaq üçün z şəklini geri və irəli çəkməyi əhatə edən Z-formalı qarışdırma üsuludur.
8. Vaxt 50 saniyə çatdıqda, qarışdırmanın son mərhələsinə davam edirik. Bu qarışdırmanın məqsədi də qəhvə maddələrinin dağılmasını artırmaqdır, amma fərqi budur ki, hasilat sona çatır, çünki bu, qəhvədə şirin və turş maddələr yoxdur, buna görə də bu anda qarışdıran qüvvəni yavaşlatmalıyıq. Qianjie-də istifadə olunan cari metod yavaş-yavaş rəsm dairələrini əhatə edən dairəvi qarışdırma metodudur.
9. 55 saniyə ərzində alovlanma mənbəyini silə və qəhvəni reflü üçün gözləyə bilərik. Qəhvə reflü sürəti yavaş olarsa, temperaturun azaldılmasını sürətləndirmək və qəhvənin çıxarılması riskindən qaçaraq qəhvə reflü sürətləndirmək üçün qabı silmək üçün nəmli bir parça istifadə edə bilərsiniz.
10. Qəhvə maye tamamilə aşağı qazana qaytarıldıqda, hasilat tamamlana bilər. Bu nöqtədə, dadmaq üçün sifon qazan qəhvəsini tökmək, yüngül bir qaşınma ilə nəticələnə bilər, buna görə daddan əvvəl bir müddət qurumasına icazə verə bilərik.
11. Bir müddət qaldıqdan sonra dadın! Keniyanın parlaq albalı pomidoru və turş gavalı pomidoru və turş gavalı aromasına əlavə olaraq sarı şəkər və ərik şaftalı şirinliyi də dadına bilər. Ümumi dadı qalın və yuvarlaqdır. Səviyyə əl pivə ilə qəhvə kimi görünsə də, Sifoning qəhvəsi daha möhkəm bir dad və daha çox görkəmli bir aroma, tamamilə fərqli bir təcrübə təmin edir.
Saat: Yanvar-02-2025