Bir sıra emaldan sonra çay ən kritik mərhələyə - hazır məhsulun qiymətləndirilməsinə keçir. Yalnız sınaqdan keçirilərək standartlara cavab verən məhsullar qablaşdırma prosesinə daxil ola və nəticədə satış üçün bazara çıxarıla bilər.
Bəs çayın qiymətləndirilməsi necə aparılır?
Çay qiymətləndiriciləri görmə, toxunma, qoxu və dad hissləri ilə çayın zərifliyini, bütünlüyünü, rəngini, saflığını, şorba rəngini, dadını və yarpaq əsasını qiymətləndirirlər. Onlar çayın hər bir təfərrüatına bölünür və çayın növünü müəyyən etmək üçün onu bir-bir təsvir edir və mühakimə edirlər.
Çayın qiymətləndirilməsi çox vacibdir və qiymətləndirmə otağında işıq, rütubət və hava kimi ətraf mühit amillərinə ciddi nəzarət tələb olunur. Çayın qiymətləndirilməsi üçün tələb olunan xüsusi alətlərə aşağıdakılar daxildir: qiymətləndirmə fincanı, qiymətləndirmə qabı, qaşıq, yarpaq bazası, balans şkalası, çayın dadına baxan fincan və taymer.
Addım 1: Diski daxil edin
Quru çayın qiymətləndirilməsi prosesi. Təxminən 300 qram nümunə çay götürün və onu nümunə qabına qoyun. Çay qiymətləndiricisi bir ovuc çayı götürür və çayın quruluğunu əl ilə hiss edir. Keyfiyyətini müəyyən etmək üçün çayın formasını, incəliyini, rəngini və parçalanmasını vizual olaraq yoxlayın.
Addım 2: Çay dəmləmə
6 qiymətləndirmə qabı və fincanını düzün, 3 qram çay çəkin və fincana qoyun. Qaynar su əlavə edin və 3 dəqiqədən sonra çay şorbasını boşaltın və qiymətləndirmə qabına tökün.
Addım 3: Şorbanın rəngini müşahidə edin
Çay şorbasının rəngini, parlaqlığını və aydınlığını vaxtında müşahidə edin. Çay yarpaqlarının təravətini və incəliyini fərqləndirin. Ümumiyyətlə, 5 dəqiqə ərzində müşahidə etmək daha yaxşıdır.
Addım 4: Ətri hiss edin
Dəmlənmiş çay yarpaqlarından yayılan ətri hiss edin. Ətri üç dəfə hiss edin: isti, isti və sərin. O cümlədən ətir, intensivlik, davamlılıq və s.
Addım 5: Dad və Dad
Çay şorbasının dadını, o cümlədən zənginliyini, zənginliyini, şirinliyini və çayın istiliyini qiymətləndirin.
Addım 6: Yarpaqları qiymətləndirin
Çay qalığı kimi tanınan yarpaqların dibi, zərifliyini, rəngini və digər xüsusiyyətlərini müşahidə etmək üçün bir fincanın qapağına tökülür. Yarpaqların altındakı qiymətləndirmə çayın xammalını aydın şəkildə ortaya qoya bilər.
Çayın qiymətləndirilməsində hər bir addım çayın qiymətləndirilməsi prosedurlarının qaydalarına uyğun olaraq ciddi şəkildə həyata keçirilməli və qeyd edilməlidir. Qiymətləndirmənin vahid mərhələsi çayın keyfiyyətini əks etdirə bilməz və nəticə çıxarmaq üçün hərtərəfli müqayisə tələb olunur.
Göndərmə vaxtı: 05 mart 2024-cü il