Gəlin hər bir italyan ailəsində olması lazım olan əfsanəvi qəhvə qabı haqqında öyrənək!
Mocha qabı 1933-cü ildə italyan Alfonso Bialetti tərəfindən icad edilmişdir. Ənənəvi moka qabları ümumiyyətlə alüminium ərintisi materialından hazırlanır. Çizmək asandır və yalnız açıq alovla qızdırıla bilər, lakin qəhvə hazırlamaq üçün induksiya ocağında qızdırıla bilməz. Beləliklə, indiki vaxtda mocha qablarının əksəriyyəti paslanmayan poladdan hazırlanır.
Mocha qabından qəhvə çıxarmaq prinsipi çox sadədir, bu, aşağı qazanda yaranan buxar təzyiqindən istifadə etməkdir. Buxar təzyiqi qəhvə tozuna nüfuz edəcək qədər yüksək olduqda, isti suyu yuxarı qazana itələyir. Mocha qabından çıxarılan qəhvə güclü dada, turşuluq və acılığın birləşməsinə malikdir və yağla zəngindir.
Buna görə də, mocha qabının ən böyük üstünlüyü onun kiçik, rahat və asan işləməsidir. Hətta adi italyan qadınları belə qəhvə hazırlamaq texnikasını mənimsəyə bilirlər. Və güclü ətirli və qızılı yağlı qəhvə hazırlamaq asandır.
Amma onun çatışmazlıqları da çox göz qabağındadır, yəni moka qabı ilə hazırlanan qəhvənin dadının yuxarı həddi aşağıdır ki, bu da əl istehsalı qəhvə qədər şəffaf və parlaq deyil, nə də İtalyan qəhvə maşını qədər zəngin və zərifdir. . Buna görə də butik qəhvəxanalarda demək olar ki, mocha qabları yoxdur. Ancaq bir ailənin qəhvə qabı olaraq, 100 nöqtəli bir qabdır.
Qəhvə hazırlamaq üçün mocha qabını necə istifadə etmək olar?
Tələb olunan alətlərə aşağıdakılar daxildir: moka qazanı, qaz sobası və soba çərçivəsi və ya induksiya sobası, qəhvə lobyaları, lobya dəyirmanı və su.
1. Təmizlənmiş suyu moka çaydanının aşağı qazanına tökün, suyun səviyyəsi təzyiqi azaltma klapanından təxminən 0,5 sm aşağıda olsun. Qəhvənin kəskin dadını sevməsəniz, daha çox su əlavə edə bilərsiniz, lakin o, qəhvə qabında qeyd olunan təhlükəsizlik xəttini keçməməlidir. Əgər satın aldığınız qəhvə qabının etiketi yoxdursa, suyun həcmi üçün təzyiq tənzimləyici klapandan artıq olmamağı unutmayın, əks halda təhlükəsizlik təhlükələri və qəhvə qabının özünə ciddi ziyan dəyə bilər.
2. Qəhvənin üyüdülmə dərəcəsi italyan qəhvəsindən bir qədər qalın olmalıdır. Qəhvə hissəciklərinin qazandan düşməməsini təmin etmək üçün toz çəninin filtrindəki boşluğun ölçüsünə istinad edə bilərsiniz. Qəhvə tozunu yavaş-yavaş toz çəninə tökün, qəhvə tozunu bərabər paylamaq üçün yavaşca vurun. Qəhvə tozunun səthini kiçik bir təpə şəklində düzləşdirmək üçün bir parça istifadə edin. Toz çəninin tozla doldurulmasının məqsədi qüsurlu ləzzətlərin zəif çıxarılmasının qarşısını almaqdır. Çünki toz çənində qəhvə tozunun sıxlığı yaxınlaşdıqca, o, qeyri-bərabər ləzzət və ya acılığa səbəb olan bəzi qəhvə tozunun həddindən artıq çıxarılması və ya qeyri-kafi çıxarılması fenomeninin qarşısını alır.
3. Toz novunu alt qazana qoyun, moka qabının yuxarı və aşağı hissələrini bərkidin və sonra yüksək istiliklə qızdırmaq üçün onu elektrik saxsı sobasına qoyun;
Moka qabı müəyyən bir temperatura qədər qızdıqda və moka qabı nəzərəçarpacaq “xırıltı” səsi çıxardıqda, bu, qəhvənin dəmləndiyini göstərir. Elektrik saxsı sobasını zəif atəşə qoyun və qazanın qapağını açın.
5. Çaydandakı qəhvə mayesi yarıya çatdıqda, elektrik saxsı sobasını söndürün. Mocha qabının qalıq istiliyi və təzyiqi qalan qəhvə mayesini yuxarı qazana itələyəcək.
6. Qəhvə mayesi qazanın üstünə çəkildikdən sonra onu dadmaq üçün fincana tökmək olar. Mocha qabından çıxarılan qəhvə çox zəngindir və Kremi çıxara bilir, bu da onu espressoya ən yaxın olan dad edir. İçmək üçün uyğun miqdarda şəkər və ya südlə də qarışdıra bilərsiniz.
Göndərmə vaxtı: 27 sentyabr 2023-cü il