Qəhvə dəmləmək nə qədər çətindir? Əl yuyulması və suya nəzarət bacarıqları baxımından sabit su axını qəhvənin dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Qeyri-sabit su axını tez-tez qeyri-bərabər ekstraksiya və kanal effektləri kimi mənfi təsirlərə səbəb olur və qəhvə ideal dad verməyə bilər.
Bunu həll etməyin iki yolu var, birincisi suya nəzarəti sərt şəkildə tətbiq etməkdir; İkincisi, suyun enjeksiyonunun qəhvə çıxarılmasına təsirini zəiflətməkdir. Sadə və rahat bir fincan qəhvə içmək istəyirsinizsə, ikinci üsul ən yaxşı seçimdir. Məhsulun sabitliyi baxımından immersion ekstraksiya filtrasiya ekstraksiyasından daha sabit və əngəlsizdir.
Süzülmüş ekstraksiyatipik bir nümayəndə kimi əl ilə dəmlənmiş qəhvə ilə suyun vurulması və qəhvə damcılarının çıxarılması arasında sinxron prosesdir.Nəmləndirici ekstraksiyaFransız təzyiqli qablar və ağıllı fincanlarla təmsil olunan filtrasiyadan əvvəl bir müddət su və qəhvə tozunun davamlı islanmasına aiddir. Bəzi insanlar da qəhvənin aFrench press qəhvə hazırlayan maşınəldə dəmlənmiş qəhvə qədər dadlı deyil. Bu, çox güman ki, əl ilə dəmlənmiş qəhvədə olduğu kimi, düzgün ekstraksiya parametrlərinin olmaması ilə əlaqədardır, əgər yanlış parametrlərdən istifadə olunarsa, nəticədə ortaya çıxan qəhvə dadlı olmayacaq. Islatma və süzülmə yolu ilə dəmlənmiş qəhvə arasındakı ləzzət performansındakı fərq ondan ibarətdir ki, islatma və ekstraksiya süzülmə və ekstraksiya ilə müqayisədə daha dolğun və daha şirin dada malikdir; İyerarxiya və təmizlik hissi filtrasiya və ekstraksiyadan daha aşağı olacaq.
istifadə edərək aFrench Press qabıqəhvə dəmləmək üçün yalnız üyüdülmə dərəcəsi, suyun temperaturu, nisbəti və qəhvənin sabit ləzzətini dəmləmək üçün vaxt parametrlərini mənimsəmək lazımdır, suyun idarə edilməsi kimi qeyri-sabit amillərdən tamamilə qaçın. Proses addımları həm də əl ilə yuyulmadan daha narahatdır, yalnız dörd addım tələb edir: toz tökmək, su tökmək, gözləmə müddəti və filtrləmə. Parametrlərdən düzgün istifadə olunduğu müddətdə isladılmış və ekstraksiya edilmiş qəhvənin dadı əl ilə dəmlənmiş qəhvə ilə tamamilə müqayisə edilə bilər. Qəhvə dükanlarında qəhvə qızartmasının tipik ləzzət xarakteristikası islatmadır (bardak). Buna görə də, əgər siz də qızardıcının dadacağı qəhvənin dadına baxmaq istəyirsinizsə, onda islatma ən yaxşı seçimdir.
Aşağıda Ceyms Hoffmanın fincandan əldə edilən təzyiqli qazan dəmləmə metodunun paylaşımı verilmişdir.
Toz miqdarı: 30 q
Suyun həcmi: 500ml (1:16,7)
Taşlama dərəcəsi: fincan standartı (qranullaşdırılmış ağ şəkər)
Suyun temperaturu: Sadəcə suyu qaynatın (lazım olduqda 94 dərəcə Selsi istifadə edin)
addım: Əvvəlcə 30 q qəhvə tozunu tökün, sonra 500 ml qaynar su tökün. Qaynar su tamamilə qəhvə tozuna batırılmalıdır; Sonra, qəhvə tozunu suda tam islatmaq üçün 4 dəqiqə gözləyin; 4 dəqiqədən sonra səthin toz qatını qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın və sonra qaşıqla səthdə üzən qızılı köpüyü və qəhvə tozunu götürün; Daha sonra qəhvə zəmisinin dibində təbii şəkildə çökməsi üçün 1-4 dəqiqə gözləyin. Nəhayət, zəmiləri qəhvə mayesindən ayırmaq üçün yumşaq bir şəkildə aşağı basın, eyni zamanda qəhvə mayesini tökün. Bu üsulla dəmlənmiş qəhvə, stəkan sınaq zamanı qızardıcının dadına demək olar ki, uyğun gəlir. Qəhvə çıxarmaq üçün islatmadan istifadə etməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, insan qeyri-müəyyənlik amillərinin yaratdığı qeyri-sabit ləzzəti minimuma endirə bilər və yeni başlayanlar da sabit və ləzzətli qəhvə dəmləyə bilərlər. Paxlanın keyfiyyətini də müəyyən etmək mümkündür və keyfiyyət nə qədər yüksək olarsa, ləzzət də bir o qədər yaxşı əks olunur. Bunun əksinə olaraq, qüsurlu lobya qüsurlu ləzzəti dəqiq əks etdirəcəkdir.
Bəzi insanlar da qəhvənin aqəhvə dalgıççox buludludur və incə toz hissəcikləri istehlak edildikdə dadına təsir edir. Bunun səbəbi, təzyiq qazanının filtr kağızından daha pis filtrləmə effektinə malik qəhvə zəmisini süzmək üçün metal filtrdən istifadə etməsidir. Bunun həlli çox sadədir. Siz fransız təzyiq qazanları üçün xüsusi olaraq hazırlanmış dairəvi filtr kağızından istifadə edə və onu filtrlər dəstinə tətbiq edə bilərsiniz, bu da əl ilə dəmlənmiş qəhvə ilə eyni aydın və təmiz dadı olan qəhvə mayesini süzə bilər. Əlavə filtr kağızı almaq istəmirsinizsə, onu filtrasiya üçün filtr kağızı olan filtr fincanına da tökə bilərsiniz və effekt eynidir.
Göndərmə vaxtı: 27 noyabr 2023-cü il