Sıxılmış qəhvənin hazırlanması üsulu sadə görünə bilər, amma əslində, həqiqətən sadədir!!! Həddindən artıq ciddi dəmləmə texnikasına və üsullarına ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq müvafiq materialları isladın və bu sizə ləzzətli kofe hazırlamağın çox sadə olduğunu söyləyəcək. Buna görə təzyiqli ocak tez-tez tənbəl insanlar üçün zəruri bir vasitədir!
French Press Pot
haqqında danışarkənFransız mətbuatı qabı, onun doğulmasını 1850-ci illərdə Fransaya aid etmək olar. “Pistonlu filtrli qəhvə qurğusu” iki fransız, Meyer və Delfi tərəfindən birgə icad edilmişdir. Patent üçün müraciət etdikdən sonra o, rəsmi olaraq satış üçün Fransız mətbuatı qazanı adlandırıldı.
Lakin bu pres qabının qəhvə hazırlayarkən filtrin ağırlıq mərkəzini tarazlaya bilməməsi səbəbindən qəhvə tozu çatlardan asanlıqla çıxa bilir və qəhvə içərkən tez-tez bir ağız dolusu qəhvə qalığı olur, nəticədə çox zəif satış.
20-ci əsrə qədər italyanlar filtr ekranına bir sıra yaylar əlavə edərək bu "səhv"i düzəldirdilər ki, bu da filtr ekranının tarazlığı saxlamasına, eyni zamanda sürüşməni artırmasına imkan verirdi. Buna görə də, Fransız pres qabının bu versiyasının istehsal etdiyi qəhvə artıq insanların hər qurtum qəhvəni udmağa məcbur etmir, ona görə də rahat və sürətli versiya dərhal populyarlaşdı və indi də gördüyümüz versiyadır.
Görünüşdən görə bilərik ki, təzyiq qabının quruluşu mürəkkəb deyil. O, qəhvə qabının gövdəsindən və metal filtri və yay lövhələri olan təzyiq çubuğundan ibarətdir. Qəhvə hazırlamaq üçün addımlar da çox sadədir, o cümlədən toz əlavə etmək, su tökmək, gözləmək, basmaq və istehsalı tamamlamaq. Ancaq tez-tez bəzi təcrübəsiz dostlar qaçılmaz olaraq dadı qənaətbəxş olmayan bir qazan sıxılmış qəhvə dəmləyirlər.
İstehsal prosesində hasilata təsir edə biləcək hər hansı əsas hərəkətlərimiz olmadığından, insan faktorlarının yaratdığı təsiri istisna etdikdən sonra problemin qaçılmaz olaraq parametrlərdə olacağını bilirik:
Taşlama dərəcəsi
Hər şeydən əvvəl, üyüdülür! Öğütmə baxımından, onlayn görə biləcəyimiz təzyiqli ocak dərsləri üçün tövsiyə olunan üsul ümumiyyətlə kobud üyütmədir! Eynilə, Qianjie də təklif edir ki, yeni başlayanlar fransız pres qabında qəhvə hazırlamaq üçün qaba üyüdülmə üsulundan istifadə edirlər: № 20 ələkdən 70% keçmə dərəcəsi fransız pres qabının islanması üçün uyğun üyüdülmə dərəcəsidir ki, bu da kobud şəkər üyüdülməsi kimi təsvir edilə bilər. bənzətmə.
Əlbəttə ki, bu, incə üyütmənin istifadə edilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir, lakin kobud üyüdmə səhvlərə dözümlülük üçün daha çox yerə malikdir və bu, uzun müddət islatma səbəbindən həddindən artıq ekstraksiya ehtimalını azalda bilər! İncə üyütmə isə iki ağızlı qılınc kimidir. Nəmləndirildikdən sonra ləzzət son dərəcə dolğun olur. Yaxşı isladılmadıqda, ağızda sadəcə acı bir dad var!
Həddindən artıq ekstraksiyaya meylli olmaqla yanaşı, onun bir çatışmazlığı da var - həddindən artıq incə toz. Metal filtrdəki boşluqlar filtr kağızındakı boşluqlar qədər kiçik olmadığı üçün bu son dərəcə incə tozlar filtrdəki boşluqlardan asanlıqla keçərək qəhvə mayesinə əlavə oluna bilir. Bu şəkildə qəhvə bir az zənginlik və ləzzət qatsa da, nəticədə çox təmizliyini də itirəcək.
suyun temperaturu
Təzyiqli qabda suyun vurulması birdəfəlik inyeksiya olduğundan, islatma prosesi zamanı ekstraksiya sürətini artıran heç bir qarışdırma hərəkəti olmayacaq. Buna görə də, ənənəvi əl yuyulma temperaturundan 1-2 ° C yüksək olan bu hasilat dərəcəsini doldurmaq üçün suyun temperaturunu bir qədər artırmalıyıq. Orta və yüngül qovrulmuş qəhvə dənələri üçün tövsiyə olunan suyun temperaturu 92-94 ° C-dir; Orta və dərin qovrulmuş qəhvə lobyaları üçün suyun temperaturu 89-90 ° C-dən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Toz su nisbəti
Qəhvə konsentrasiyasını tənzimləmək lazımdırsa, o zaman toz su nisbətini qeyd etməliyik! 1: Tozun suya nisbəti 16, fransız mətbuatında çıxarılan qəhvənin konsentrasiyası üçün çox istifadə edilən və uyğun nisbətdir.
Onunla çıxarılan qəhvənin konsentrasiyası 1,1-1,2% diapazonunda olacaqdır. Güclü qəhvəyə üstünlük verən dostlarınız varsa, niyə 1:15 toz-su nisbətini sınamayasınız? Çıxarılan qəhvə daha güclü və dolğun dada malik olacaq.
Islatma vaxtı
Nəhayət, islatma vaxtıdır! Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, süni qarışdırma olmadığına görə, qəhvədən maddələr çıxarmaq üçün, digər sahələrdə ekstraksiya dərəcəsini artırmaq lazımdır və islatma müddəti də yaxşılaşdırılmalı olan bir amildir! Eyni şərtlərdə, islatma müddəti nə qədər uzun olarsa, ekstraksiya dərəcəsi bir o qədər yüksəkdir. Təbii ki, hasilat dərəcəsi daha yüksək olarsa, həddindən artıq hasilat ehtimalı da artacaq.
Sınaqdan sonra, orta və yüngül qovrulmuş qəhvə dənələri istifadə edilərsə, yuxarıda qeyd olunan digər parametrlərlə birlikdə islatma müddətinə təxminən 4 dəqiqə nəzarət etmək daha məqsədəuyğun olardı; Orta və dərin qovrulmuş qəhvə dənələridirsə, islatma müddəti təxminən 3 və yarım dəqiqəyə nəzarət edilməlidir. Bu iki vaxt nöqtəsi, uzun müddət islatma nəticəsində yaranan acı daddan qaçmaqla yanaşı, qovrulma dərəcəsinə uyğun qəhvə ləzzətini tam şəkildə batıra bilər~
Sonda yazın
istifadə etdikdən sonrafransız press qəhvə hazırlayan maşın, dərin təmizlik etməyi unutmayın! Çünki isladılandan sonra qəhvənin tərkibindəki yağ və digər maddələr metal filtrin üzərində qalacaq və vaxtında təmizlənməsə, asanlıqla oksidləşməyə səbəb olacaq!
Buna görə istifadə etdikdən sonra bütün hissələri bir-bir sökmək və təmizləmək tövsiyə olunur. Bu, qəhvənin ləzzətli istehsalını təmin etməklə yanaşı, sağlamlığımız üçün də müəyyən zəmanət verir~
Qəhvə hazırlamaqla yanaşı, çay dəmləmək, çiçək dartmaq üçün isti və soyuq süd qabarcıqlarını döymək üçün də istifadə edilə bilər ki, bunun da özündə müxtəlif üstünlükləri özündə birləşdirdiyini söyləmək olar. Əsas odur ki, qiymət çox uyğundur, sadəcə olaraq çox rəqabətli deyil!!
Göndərmə vaxtı: 27 may 2024-cü il