Vyetnam damcı filtri qazanı, Türkiyədəki Mocha qazan və Türkiye'nin Türkiye qazanında olduğu kimi Vyetnam üçün xüsusi bir qəhvə qabıdır.
Yalnız vyetnamın quruluşuna baxsaqdamcılıq, çox sadə olardı. Onun quruluşu əsasən üç hissəyə bölünür: ən xarici filtr, təzyiq boşqab su ayırıcısı və üst örtük. Ancaq qiymətə baxaraq, bu qiymətdən başqa heç bir qəhvə qabı ala bilməyəcəyindən qorxuram. Aşağı qiymət üstünlüyü ilə bir çox insanın sevgisini qazandı.
Birincisi, bu vyetnamlı şəxsin bu qazandan necə istifadə etdiyini danışaq. Vyetnam eyni zamanda böyük bir qəhvə istehsal edən bir ölkədir, amma acı və güclü bir dad olan Robusta istehsal edir. Beləliklə, yerli sakinlər qəhvənin belə zəngin ləzzətləri olacağını gözləmirlər, sadəcə çox acı olmayan və zehni təzələyə biləcək sadə bir fincan istəyirlər. Beləliklə (keçmişdə) Vyetnam küçələrində damcı qablarla hazırlanmış bir çox qatlı süd qəhvəsi var idi. Metod da çox sadədir. Bir az süd kuboka qoyun, sonra damcı süzgəcini kubokun üstünə qoyun, isti su tökün və qəhvə damcısı tamamlanana qədər qapaqla örtün.
Ümumiyyətlə, Vyetnam damcı qablarında istifadə olunan qəhvə lobya əsasən acılıqda cəmləşmişdir. Beləliklə, çiçəkli meyvə turşusu ilə yüngülcə qovrulmuş qəhvə lobya istifadə edirsinizsə, Vyetnam damcı qabları yaxşıdır?
Əvvəlcə Vyetnam damcı filtrinin hasilat prinsipini başa düşək. Filtrin altındakı bir çox çuxur var və əvvəlcə bu çuxurlar nisbətən böyükdür. Qəhvə tozunun diametri bu çuxurdan daha kiçik olarsa, bu qəhvə tozları qəhvəyə düşməyəcək. Əslində, qəhvə meydançaları düşəcək, ancaq düşən məbləğ gözləniləndən azdır, çünki təzyiq boşqab su ayırıcısıdır.
Qəhvə tozunu süzgəcə qoyduqdan sonra düz bir şəkildə düz bir şəkildə düzəldin və sonra təzyiqli boşqab su ayırıcısını üfüqi şəkildə filtrə qoyun və möhkəm basın. Bu yolla, qəhvə tozunun əksəriyyəti düşməyəcək. Təzyiq boşqabı sıx bir şəkildə basılırsa, su damlaları yavaş damlayacaqdır. Bu amilin dəyişkənliyini nəzərə almamağımız üçün onu ən sıx təzyiqə basmağı məsləhət görürük.
Nəhayət, üst örtüyü örtün, çünki suyu inyeksiya edəndən sonra təzyiq boşqab su ilə üzə bilər. Üst örtüyü örtən təzyiq plakasını dəstəkləmək və üzməkdən çəkinməkdir. Bəzi təzyiq plitələri artıq bükülmə yolu ilə sabitlənir və bu tip təzyiq plakası üst örtük tələb etmir.
Əslində, bunu görəndə, Vyetnam qazanları tipik bir damcı qəhvə qabıdır, ancaq damcı filtrasiya üsulu bir qədər sadə və xamdır. Bu halda, uyğun daşlama dərəcəsini, suyun istiliyi və nisbəti, yüngül qovrulmuş qəhvə də tapdığımız müddətcə ləzzətli bir dad da verə bilər.
Təcrübələr apararkən əsasən daşlama dərəcəsini tapmalıyıq, çünki daşlama dərəcəsi damcı qəhvənin hasilatı vaxtına təsir edir. Nisbi baxımından əvvəlcə 1:15 istifadə edirik, çünki bu nisbət ağlabatan bir hasilat dərəcəsi və konsentrasiyanı çıxarmaq daha asandır. Suyun temperaturu baxımından daha yüksək temperaturdan istifadə edəcəyik, çünki Vyetnam damcı qəhvəsinin izolyasiya performansı zəifdir. Qarışmasının təsiri olmadan suyun temperaturu, hasilat səmərəliliyini idarə etmək üçün ən təsirli üsuldur. Təcrübədə istifadə olunan suyun temperaturu 94 dərəcə selsi idi.
İstifadə olunan toz miqdarı 10 qramdır. Damcı filtr qabının kiçik alt bölgəsinə görə, toz qatının qalınlığını idarə etmək üçün 10 qram toz halına gətirilir. Əslində, təxminən 10-12 qramdan istifadə edilə bilər.
Filtr tutumunun məhdudlaşdırılması səbəbindən su enjeksiyonu iki mərhələyə bölünür. Filtr bir anda 100ml su saxlaya bilər. Birinci mərhələdə 100ml isti su tökülür, sonra üst örtük örtülmüşdür. Su yarıya enəndə başqa bir 50ml inyeksiya edildi və bütün damcı filtrasiya tamamlanana qədər üst örtük yenidən örtülür.
Efiopiya, Keniya, Qvatemala və Panamadan yüngül qovrulmuş qəhvə lobya ilə bağlı testlər keçirdik və nəhayət, EK-43-lərin 9.5-10.5 şkalası üzrə daşlama dərəcəsini bağladı. 20 nömrəli ələk ilə susduqdan sonra nəticə təxminən 75-83% arasında idi. Hasilat müddəti 2-3 dəqiqə arasındadır. Təxminən torpaq qəhvəsi daha qısa bir damlama vaxtı var, qəhvənin turşuluğunu daha da tələffüz edir. İncə torpaq qəhvəsi daha uzun bir damla vaxtı var, nəticədə daha yaxşı şirinlik və zövqlə nəticələnir.
Saatın vaxt: 20-2024-cü illərdə