Matcha Lattes, Matcha Tortlar, Matcha Dondurma ... Yaşıl rəngli matç mətbəxi həqiqətən cazibədardır. Beləliklə, hansı matçın nə olduğunu bilirsinizmi? Hansı qida maddələri var? Necə seçmək olar?
Matcha nədir?
Matcha Tang sülaləsində meydana gəldi və "bitən çay" kimi tanınır. Çay yarpaqlarını bir daş dəyirmanı istifadə edərək toz halına gətirən çay daşları, istehlak üçün çay yarpaqları qaynar və ya bişirmədən əvvəl zəruri bir prosesdir.
Milli Standartlaşdırma İdarəsi tərəfindən verilən "Milli Standard" standartı (GB / T 347778-2017) və Çin, Təftiş və Karantinin ümumi nəzarəti, Təftiş və Karantin İdarəsi tərəfindən verilən məlumata görə:
Buxar (və ya isti hava) tərəfindən sterilizasiya olunan və xammal kimi qurulan və xammal kimi qurudulmuş və xammal kimi qurudulmuş və xammal kimi böyüdülən və yetişən mikro toz çayı kimi mikro toz çaydır. Hazır məhsul zərif və hətta parlaq yaşıl, şorba rəngi də güclü bir ətir ilə güclü yaşıl olmalıdır.
Matcha əslində yaşıl çay tozu deyil. Matcha və yaşıl çay tozu arasındakı fərq, çay mənbəyi fərqlidir. Matcha çayının böyümə prosesi zamanı çayın fotosintezini maneə törədir və teanine çay polifenollarına parçalanmanın qarşısını alacaq bir müddətə kölgə salmaq lazımdır. Teanine, çay ləzzətinin əsas mənbəyidir, çay polifenolları isə çayların əsas mənbəyidir. Çay fotosintezinin inhibe edilməsi səbəbindən çay daha çox xlorofilin sintezini də kompensasiya edir. Buna görə, matçın rəngi daha ləzzətli bir dad, yüngül acı və daha yüksək xlorofil məzmunu olan yaşıl çay tozundan daha yaşıldır.
Matçın sağlamlıq faydaları nələrdir?
Matcha, təbii antioksidanlar və theanine, çay polifenolları, kofein, quercetin, vitamin c və xlorofil kimi aktiv maddələrlə zəngin bir aromen və zövqə malikdir.
Bunların arasında, Matcha güclü antioksidan və iltihab əleyhinə fəaliyyətlərə malik olan və oksidləşdirici stressin və xroniki iltihabın bədənə xroniki iltihabının zərərini yüngülləşdirə bilən xlorofillə zəngindir. Matçın potensial sağlamlıq faydaları əsasən idrakın yaxşılaşdırılmasına, qan lipidlərini və qan şəkərinin azaldılmasına və stressin azaldılmasına yönəlmişdir.
Tədqiqatlar göstərir ki, hər qramın hər qramının xlorofil məzmunu və yaşıl çay 5,65 milliqramdır və bu deməkdir ki, müvafiq olaraq 5,33 milliqramdır, bu da, bu, uyğun gəlir ki, bu da michonun xlorofil tərkibi yaşıl çaydan xeyli yüksəkdir. Xlorofil yağlıdır və su ilə yaşıl çay dəmlədikdə sərbəst buraxmaq çətindir. Matcha, digər tərəfdən, toz halına gətirildiyi və tamamilə yeyilən kimi fərqlidir. Buna görə də eyni miqdarda Matcha istehlak etmək yaşıl çaydan daha yüksək xlorofil məzmunu verir.
Matçını necə seçmək olar?
2017-ci ildə Çin Xalq Cümhuriyyətinin keyfiyyət və texnologiya nəzarəti Baş İdarəsi, Milli Milli Standarta, bu da birinci səviyyəli matç və ikinci səviyyəli matçda hissə-hissə ilə bölünmüş bir milli standart verdi.
Birinci səviyyəli matçın keyfiyyəti ikinci səviyyəli matçdan daha yüksəkdir. Beləliklə, birinci dərəcəli daxili matç çayını seçmək tövsiyə olunur. Orijinal qablaşdırma ilə idxal olunarsa, bir yaşıl rəng və daha yumşaq və daha zərif hissəciklərlə birini seçin. Paket başına 10-20 qram kimi, çantanı dəfələrlə açmağa və istifadə edərək çay polifenollarının və digər komponentlərin oksidləşmə itkisini azaltmalarına ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, bəzi uyğunluq məhsulları təmiz Matcha tozu deyil, həm də ağ dənəvər şəkər və bitki yağı tozu var. Satın alarkən, tərkib siyahısını diqqətlə yoxlamaq vacibdir.
Xatırlatma: Əgər onu içirsinizsə, qaynar su ilə dəmlənirsinizsə, matçın antioksidant gücünü artıra bilər, ancaq içmədən əvvəl sərinləməməlisiniz, 50 ° C-dən aşağı, məsələn, özofagusun yandırılması riski var.
Time: Nov-20-2023