Bilmirəm, bəzi böyük şəbəkə brendləri istisna olmaqla, qəhvəxanalarda trapesiya formalı filtr stəkanlarına nadir hallarda rast gəlirik. Trapesiya formalı filtr stəkanları ilə müqayisədə konik, düz dibli/tort formalı filtr stəkanlarının görünüş nisbəti açıq-aydın daha yüksəkdir. Bir çox dost maraqlandı ki, niyə bu qədər az insan trapesiya formalı filtr stəkanlarından istifadə edir? Bu, onun istehsal etdiyi qəhvənin dadlı olmaması ilə bağlıdır?
Əlbəttə ki, yox, trapesiya formalı filtr stəkanları da trapesiya formalı filtr stəkanlarının ekstraksiya üstünlüklərinə malikdir! Konik filtr stəkanlarına bənzər şəkildə, trapesiya formalı filtr stəkanı adı bu tip filtr stəkanının unikal həndəsi forma dizaynından irəli gəlir. Geniş üst və dar alt hissəyə malik trapesiya formalı bir quruluşdur, buna görə də "trapesiya formalı filtr stəkanı" adı verilmişdir. Bundan əlavə, trapesiya formalı filtr stəkanı ilə birlikdə istifadə edilən filtr kağızının ventilyatora bənzəyən formasına görə bu filtr stəkanı həmçinin "ventilyator formalı filtr stəkanı" kimi də tanınır.
Dünyada ilk filtr stəkanı trapesiya formasında dizayn qəbul etmişdir. 1908-ci ildə Almaniyadan olan Melitta şirkəti dünyanın ilk qəhvə filtr stəkanını təqdim etmişdir. Qianjie tərəfindən təqdim edilən bu stəkan, stəkan divarının daxili tərəfində egzoz üçün nəzərdə tutulmuş çoxsaylı qabırğaları və alt hissəsində fan şəkilli filtr kağızı ilə istifadə üçün bir az daha kiçik çıxış dəliyi olan tərs çevrilmiş trapesiya formasında bir quruluşdur.
Lakin, su çıxış dəliklərinin sayı və diametri az olduğundan, onun drenaj sürəti çox yavaşdır. Beləliklə, 1958-ci ildə, əl ilə dəmlənmiş qəhvə Yaponiyada populyarlaşdıqdan sonra, Kalita "təkmilləşdirilmiş versiya" təqdim etdi. Bu filtr stəkanının "təkmilləşdirilməsi" orijinal tək dəlikli dizaynı üç dəliyə yüksəltməklə drenaj sürətini xeyli sürətləndirmək və bişirmə effektini yaxşılaşdırmaqdır. Bunun sayəsində bu filtr stəkanı trapesiya formalı filtr stəkanlarının klassikinə çevrilib. Beləliklə, növbəti addım olaraq, bu filtr stəkanın dəmləmədə trapesiya formalı filtr stəkanının üstünlüklərini təqdim etmək üçün istifadə edəcəyik.
Filtr stəkanının çıxarışa təsir edən üç əsas dizaynı var: forması, qabırğaları və alt dəliyi. Kalita101 trapesiya formalı filtr stəkanının qabırğaları şaquli şəkildə dizayn edilmişdir və əsas funksiyası egzozdur. Xarici quruluşu yuxarıda geniş, aşağıda isə dardır, buna görə də qəhvə tozu filtr stəkanında nisbətən qalın toz yatağı yaradacaq. Daha qalın toz yatağı dəmləmə zamanı çıxarış fərqini artıra bilər və səthdəki qəhvə tozu alt qəhvə tozundan daha çox çıxarış alacaq. Bu, müxtəlif miqdarda dad maddələrinin müxtəlif qəhvə tozlarından həll olmasına imkan verir və dəmlənmiş qəhvəni daha qatlı edir.
Lakin trapesiya formalı filtr stəkanının alt dizaynı nöqtədən daha çox xətt olduğundan, onun qurduğu toz yatağı konik filtr stəkanı qədər qalın olmayacaq və ekstraksiya fərqi nisbətən az olacaq.
Kalita 101 trapesiya formalı filtr stəkanının altında üç drenaj dəliyi olsa da, onların dəliyi böyük deyil, buna görə də drenaj sürəti digər filtr stəkanları qədər sürətli olmayacaq. Və bu, dəmləmə prosesi zamanı qəhvənin daha çox dəmlənməsinə və daha tam ekstraksiyaya imkan verəcək. Dəmlənmiş qəhvə daha balanslı dada və daha möhkəm teksturaya malik olacaq.
Görmək inanmaqdır, ona görə də istehsal etdikləri qəhvədəki fərqləri görmək üçün V60-ı trapesiya formalı filtr stəkanı ilə müqayisə edək.Ekstraksiya parametrləri aşağıdakılardır:
Toz istifadəsi: 15 q
Toz su nisbəti: 1:15
Üyüdülmə dərəcəsi: Ek43 miqyası 10, ələkdən 75% ələmə sürəti 20, incə şəkər üyüdülməsi
Qaynar suyun temperaturu: 92 ° C
Qaynama üsulu: üç mərhələli (30+120+75)
Məsamə ölçüsündəki fərqə görə, ikisi arasında ekstraksiya müddətində cüzi bir fərq var. V60 ilə qəhvə dənələrinin dəmlənməsi müddəti 2 dəqiqə, trapesiya formalı filtr stəkanından istifadə müddəti isə 2 dəqiqə 20 saniyədir. Dad baxımından, V60 tərəfindən istehsal edilən Huakui çox zəngin təbəqələşmə hissinə malikdir! Portağal çiçəyi, sitrus, çiyələk və giləmeyvə, görkəmli və fərqli dadlara, şirin və turş dada, hamar tekstura və uzun çay dadına malikdir; Trapesiya formalı filtr stəkanından istifadə edərək istehsal edilən Huakui, V60-ın fərqli və üçölçülü dadına və təbəqələşməsinə malik olmaya bilər, lakin dadı daha balanslı, teksturası daha möhkəm və dadı daha uzun olacaq.
Göründüyü kimi, eyni parametrlər və texnikalar altında ikisinin dəmlədiyi qəhvə tamamilə fərqli tonlara malikdir! Yaxşı ilə pis arasında heç bir fərq yoxdur, bu, fərdi dad seçimlərindən asılıdır. Görkəmli dad və yüngül dadlı qəhvəni sevənlər dəmləmək üçün V60-ı, balanslaşdırılmış dad və bərk teksturalı qəhvəni sevənlər isə trapesiya formalı filtr stəkanlarını seçə bilərlər.
Bu məqamda, gəlin "Niyə trapesiya formalı filtr stəkanları bu qədər nadirdir?" mövzusuna qayıdaq! Sadə dillə desək, bu, ətraf mühitdən uzaqlaşmaq deməkdir. Bu nə deməkdir? Trapesiya formalı filtr stəkanı əvvəllər icad edildikdə, dərin qovrulmuş qəhvə əsas axın idi, buna görə də filtr stəkanı əsasən dəmlənmiş qəhvəni daha zəngin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdu və dəmlənmiş qəhvənin dad ifadəsi bir qədər zəif olurdu. Lakin sonradan qəhvənin əsas axını dərindən dayazlığa doğru dəyişdi və dadın ifadəsinə diqqət yetirməyə başladı. Buna görə də, ictimaiyyətin filtr stəkanlarına tələbatı dəyişdi və onlar dadı daha yaxşı göstərə və vurğulaya bilən filtr stəkanlarına ehtiyac duymağa başladılar. V60 belə bir mövcudluqdur, buna görə də satışa çıxarıldıqdan sonra yaxşı reaksiya aldı! V60-ın partlayıcı populyarlığı ona yalnız öz nüfuzunu qazandırmadı, həm də konik filtr stəkan bazarını böyük dərəcədə ifşa etdi. Beləliklə, o vaxtdan bəri əsas qəhvə qabları istehsalçıları hər il müxtəlif yeni konik filtr stəkanları istehsal edərək konik filtr stəkanlarını araşdırmağa və dizayn etməyə başladılar.
Digər tərəfdən, trapesiya formalı filtr stəkanları da daxil olmaqla, digər formalı filtr stəkanları getdikcə daha çox nadir hala gəlir, çünki istehsalçılar az sayda bu barədə səy göstəriblər. Ya konik filtr stəkanlarının dizaynına həvəslidirlər, ya da unikal və mürəkkəb formalara malik filtr stəkanlarını araşdırırlar. Yeniləmələrin tezliyi azalıb və filtr stəkanındakı nisbət azalıb, ona görə də təbii ki, getdikcə daha çox nadir hala gəlir. Lakin bu, trapesiya formalı və ya digər formalı filtr stəkanlarının istifadəsi asan olmadığı anlamına gəlmir, onların hələ də öz dəmləmə xüsusiyyətləri var. Məsələn, trapesiya formalı filtr stəkanı konik filtr stəkanı kimi baristalardan yüksək səviyyədə su səriştəsi tələb etmir, çünki toz təbəqəsi o qədər qalın deyil, qabırğalar o qədər də qabarıq deyil və qəhvə uzun müddət islatmaqla çıxarılır.
Hətta yeni başlayanlar belə, toz miqdarı, üyüdülməsi, suyun temperaturu və nisbəti kimi parametrləri təyin etdikləri müddətcə, o qədər də peşəkar olmadan dadlı bir fincan qəhvə dəmləyə bilərlər. Beləliklə, trapesiya formalı filtr fincanları tez-tez böyük şəbəkə brendləri tərəfindən üstünlük təşkil edir, çünki onlar yeni başlayanlar və təcrübəli ustalar arasındakı təcrübə fərqini azalda və müştərilərə sabit və ləzzətli bir fincan qəhvə təqdim edə bilər.
Yayımlanma vaxtı: 15 oktyabr 2025