Tom Perkins zəhərli kimyəvi maddələrin potensial riskləri haqqında geniş yazıb.Mətbəxiniz üçün təhlükəsiz alternativlər tapmaq üçün onun bələdçisi budur.
Sadəcə yemək hazırlamaq zəhərli mina sahəsinə çevrilə bilər.Təhlükəli kimyəvi maddələr bişirilmənin demək olar ki, hər addımında gizlənir: yapışmayan qablardakı PFAS “zamansız kimyəvi maddələr”, plastik qablarda BPA, keramikada qurğuşun, tavalarda arsen, kəsici lövhələrdə formaldehid və s.
Qida təhlükəsizliyi tənzimləyiciləri ictimaiyyəti boşluqlar vasitəsilə mətbəxlərdə kimyəvi maddələrdən qoruya bilməməkdə və təhdidlərə lazımi cavab verməməkdə günahlandırılır.Eyni zamanda, bəzi şirkətlər təhlükəli maddələrin istifadəsini gizlədir və ya təhlükəli məhsulları təhlükəsiz hesab edirlər.Hətta yaxşı niyyətli şirkətlər də bilmədən məhsullarına toksinlər əlavə edirlər.
Gündəlik həyatımızda təmasda olduğumuz bir çox kimyəvi maddələrə müntəzəm olaraq məruz qalmaq sağlamlıq üçün potensial təhlükə yarada bilər.Təxminən 90.000 süni kimyəvi maddə var və bizim onlara gündəlik məruz qalmağımızın sağlamlığımıza necə təsir edəcəyi barədə heç bir fikrimiz yoxdur.Bəzi ehtiyat tədbirləri təmin edilir və mətbəx başlamaq üçün yaxşı yerdir.Ancaq tələdə naviqasiya olduqca çətindir.
Bəzi xəbərdarlıqlarla olsa da, demək olar ki, bütün plastik mətbəx əşyaları üçün ağac, borosilikat şüşə və ya paslanmayan poladdan daha təhlükəsiz alternativlər var.
Yapışmayan örtüklərlə diqqətli olun, onların tərkibində çox vaxt hərtərəfli tədqiq edilməmiş maddələr olur.
Qanuni tərifi olmayan “davamlı”, “yaşıl” və ya “toksik olmayan” kimi marketinq terminlərinə şübhə ilə yanaşın.
Müstəqil təhlili yoxlayın və həmişə öz araşdırmanızı edin.Bəzi qida təhlükəsizliyi bloqçuları tənzimləyicilər tərəfindən sınaqdan keçirilməyən məhsullar üzərində PFAS kimi ağır metallar və ya toksinlər üçün testlər aparır və bu, faydalı məlumat verə bilər.
Guardian üçün kimyəvi çirklənmə ilə bağlı illərlə əldə etdiyim biliklərə əsaslanaraq mən aşağı riskli və faktiki olaraq toksinlərdən təmizlənmiş mətbəx məhsullarını müəyyən etdim.
Təxminən on il əvvəl mən plastik kəsmə lövhələrimi bambuk lövhələrlə əvəz etdim, plastikdə minlərlə kimyəvi maddə ola biləcəyi üçün onları daha az zəhərli hesab edirəm.Amma sonra öyrəndim ki, bambuk adətən bir neçə ağac parçasından yığılır və yapışqanın tərkibində səpgilərə, gözlərin qıcıqlanmasına, ağciyər funksiyasında dəyişikliklərə səbəb olan formaldehid var və ola bilsin ki, kanserogendir.
"Təhlükəsiz" yapışqan ilə hazırlanmış bambuk lövhələr olsa da, onlar böyrək problemləri, endokrin pozğunluqlar və nevroloji problemlərə səbəb ola biləcək zəhərli melamin formaldehid qatranından da hazırlana bilər.Temperatur nə qədər yüksək və qida nə qədər turşu olarsa, toksinlərin yuyulma riski bir o qədər yüksəkdir.Bambuk məhsulları indi tez-tez məhsulda xərçəngə səbəb olduğu bilinən müəyyən kimyəvi maddələrin ola biləcəyi barədə Kaliforniya Təklifi 65 xəbərdarlığı daşıyır.
Kəsmə taxtası axtararkən, bir-birinə yapışdırılmamış tək ağac parçasından hazırlanmış taxta tapmağa çalışın.Bununla birlikdə, bir çox lövhənin qida dərəcəli mineral yağdan istifadə edildiyini unutmayın.Bəziləri bunun təhlükəsiz olduğunu deyir, lakin yağ əsaslıdır və nə qədər yaxşı təmizləndiyindən asılı olaraq yüksək mineral yağ tərkibi kanserogen ola bilər.Bir çox kəsmə taxtası istehsalçısı mineral yağdan istifadə etsə də, bəziləri onu fraksiyalaşdırılmış hindistan cevizi yağı və ya arı mumu ilə əvəz edir.Treeboard, təhlükəsizliklə örtülmüş möhkəm ağac parçasından istifadə edən bir neçə şirkətdən biridir.
Federal qanun və Ərzaq və Dərman Administrasiyası keramika qablar və bıçaq qablarında qurğuşun istifadəsinə icazə verir.Bu və arsen kimi digər təhlükəli ağır metallar keramika şirləri və piqmentlərinə əlavə edilə bilər, əgər parça düzgün şəkildə yandırılırsa və toksinləri qidaya qarışdırmadan hazırlanır.
Bununla belə, insanların keramikadan qurğuşun zəhərlənməsi ilə bağlı hekayələr var, çünki bəzi keramika düzgün şüşələnməmişdir və çiplər, cızıqlar və digər aşınmalar metalın yuyulması riskini artıra bilər.
Siz "qurğuşunsuz" keramika axtara bilərsiniz, lakin bunun həmişə belə olmadığını unutmayın.Tamara Rubin tərəfindən idarə olunan aparıcı təhlükəsizlik saytı olan Lead Safe Mama, ağır metallar və digər toksinləri yoxlamaq üçün XRF avadanlığından istifadə edir.Onun tapıntıları bəzi şirkətlərin qurğuşunsuz olduğu iddialarını şübhə altına alır.
Bəlkə də ən təhlükəsiz seçim keramikadan imtina etmək və onları şüşə bıçaq və fincanlarla əvəz etməkdir.
Bir neçə il əvvəl mən yeməkdə olan zəhərli PFAS-dan hazırlanmış Teflon tavalarımı, çox vaxt yapışmayan örtüklə hazırlanmadığı üçün təhlükəsiz görünən məşhur emaye çuqun qabların lehinə atdım.
Lakin bəzi qida təhlükəsizliyi və aparıcı bloggerlər qurğuşun, arsen və digər ağır metalların rəngi yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez pan şüşələrində və ya ağartıcı kimi istifadə edildiyini bildirdilər.Bəzi şirkətlər toksinin bütün məhsulda olmadığını göstərməklə məhsulu ağır metallardan azad kimi reklam edə bilər, lakin bu, sadəcə olaraq toksinin istehsal zamanı yuyulmadığını və ya qurğuşunun qida ilə təmasda olmadığını ifadə edə bilər.bir səthdə.Lakin çiplər, cızıqlar və digər aşınmalar yeməyinizə ağır metallar daxil edə bilər.
Bir çox tavalar “təhlükəsiz”, “yaşıl” və ya “toksik olmayan” kimi satılır, lakin bu terminlər qanuni olaraq müəyyən edilməyib və bəzi şirkətlər bu qeyri-müəyyənlikdən istifadə ediblər.Məhsullar "PTFE-siz" və ya "PFOA-sız" kimi reklam edilə bilər, lakin sınaqlar bəzi məhsullarda hələ də bu kimyəvi maddələrin olduğunu göstərdi.Həmçinin, PFOA və Teflon minlərlə olan PFAS-ın yalnız iki növüdür.Teflondan istifadə etməməyə çalışdığınız zaman “PFAS-free”, “PFC-free” və ya “PFA-free” etiketli qablara baxın.
Zəhərsiz iş yerim yüksək keyfiyyətli aşağı nikelli ferritli paslanmayan poladdan, böyük miqdarda zəhərli ola bilən allergen metaldan hazırlanmış SolidTeknics Noni qovurma qabıdır.O, həmçinin tərkibində ağır metallar ola bilən çoxsaylı komponentlər və materiallardan deyil, tək tikişsiz polad təbəqədən hazırlanır.
Mənim evdə hazırlanmış karbon polad tavam da toksinsizdir və başqa bir təhlükəsiz seçim olan emaye olmayan çuqun tava kimi işləyir.Bəzi şüşə qablar da təmizdir və çox yemək bişirənlər üçün potensial toksinlərə gündəlik məruz qalmamaq üçün müxtəlif materiallardan bir neçə tava almaq yaxşı strategiyadır.
Qazan və tavaların tavalarla eyni problemləri var.Mənim 8 litrlik HomiChef qazanım toksik olmayan yüksək keyfiyyətli nikelsiz paslanmayan poladdan hazırlanıb.
Rubin testləri bəzi qablarda qurğuşun və digər ağır metallar tapıb.Ancaq bəzi markalar daha aşağı səviyyələrə malikdir.Onun sınağı Instant Pot-un bəzi inqrediyentlərində qurğuşun tapdı, lakin qida ilə təmasda olan inqrediyentlərdə yox.
Qəhvə hazırlayarkən hər hansı plastik hissədən qaçmağa çalışın, çünki bu materialda, xüsusən də qəhvə kimi isti, turşu maddələrlə təmasda olduqda, süzülə bilən minlərlə kimyəvi maddə ola bilər.
Elektrikli qəhvə dəmləyənlərin əksəriyyəti əsasən plastikdən hazırlanır, amma mən fransız mətbuatından istifadə edirəm.Bu, qapaqda plastik filtri olmayan yeganə şüşə presdir.Başqa bir yaxşı seçim Chemex Glass Brewery-dir, o da nikel ehtiva edə bilən paslanmayan polad hissələrdən azaddır.Normalda paslanmayan poladda olan nikel metalının yuyulmaması üçün paslanmayan polad qab yerinə şüşə qabdan da istifadə edirəm.
Mən Berkey Aktivləşdirilmiş Karbon Filtrləmə Sistemindən istifadə edirəm, çünki onun geniş çeşiddə kimyəvi maddələri, bakteriyaları, metalları, PFAS və digər çirkləndiriciləri təmizlədiyi iddia edilir.Berkey bəzi mübahisələrə səbəb oldu, çünki o, NSF/ANSI sertifikatına malik deyil, bu, federal hökumətin istehlakçı filtrləri üçün təhlükəsizlik və performans sertifikatıdır.
Bunun əvəzinə şirkət NSF/ANSI testlərinin əhatə etdiyindən daha çox çirkləndiricilər üçün müstəqil üçüncü tərəf testlərini buraxır, lakin sertifikatlaşdırma olmadan bəzi Berkey filtrləri Kaliforniya və ya Ayovada satıla bilməz.
Əks osmos sistemləri, xüsusən də PFAS iştirak etdiyi zaman, ehtimal ki, ən səmərəli su təmizləmə sistemləridir, lakin onlar həm də çoxlu su sərf edir və mineralları çıxarır.
Plastik spatulalar, maşalar və digər qablar geniş yayılmışdır, lakin xüsusilə qızdırıldıqda və ya turşulaşdıqda qidaya keçə bilən minlərlə kimyəvi maddə ola bilər.Hazırkı qablarımın çoxu paslanmayan poladdan və ya ağacdan hazırlanır, ümumiyyətlə daha təhlükəsizdir, lakin formaldehid yapışqanlı bambuk qablardan və ya zəhərli melamin formaldehid qatranından hazırlanmış qablardan ehtiyatlı olun.
Mən bərk ağac parçasından hazırlanmış qablar axtarıram və arı mumu və ya fraksiyalaşdırılmış kokos yağı kimi bitməmiş və ya təhlükəsiz bitirmə işləri axtarıram.
Plastik qabların, sendviç paketlərinin və quru yemək qablarının çoxunu şüşə ilə əvəz etmişəm.Plastiklərin tərkibində minlərlə yuyula bilən kimyəvi maddələr ola bilər və bioloji parçalana bilməz.Şüşə qablar və ya bankalar uzun müddətdə daha ucuzdur.
Bir çox mumlu kağız istehsalçıları neft əsaslı mumdan istifadə edir və kağızı xlorla ağardır, lakin bəzi markalar, məsələn, Əgər Sizə qayğı göstərirsinizsə, ağardılmamış kağız və soya mumundan istifadə edir.
Eynilə, bəzi perqament növləri zəhərli PFAS ilə müalicə olunur və ya xlorla ağardılır.Əgər sizə qayğı göstərirsinizsə, perqament kağızı ağardılmamış və PFAS-sızdır.Mamavation Blog EPA sertifikatlı laboratoriyalar tərəfindən sınaqdan keçirilmiş beş markanı nəzərdən keçirdi və onlardan ikisində PFAS olduğunu aşkar etdi.
Sifariş verdiyim testlər Reynolds "yapışmayan" paketlərində aşağı səviyyədə PFAS tapdı.PFAS istehsal prosesində yapışmayan agentlər və ya sürtkü yağları kimi istifadə olunur və alüminium neyrotoksin hesab edilərkən bütün alüminium folqaya yapışır və qidaya nüfuz edə bilir.Ən yaxşı alternativ, əksər hallarda toksinlərdən təmizlənmiş şüşə qablardır.
Qabları yumaq və səthləri dezinfeksiya etmək üçün mən zəhərli olmayan və qoxusuz olan Dr Bronner's Sal köpüklərindən istifadə edirəm.Sənaye qidalara ləzzət vermək üçün 3000-dən çox kimyəvi maddədən istifadə edir.Bir istehlakçı qrupu bunlardan ən azı 1200-ü narahatlıq doğuran kimyəvi maddələr kimi qeyd etdi.
Bu arada, efir yağları bəzən sabun kimi son istehlak məhsullarına əlavə edilməzdən əvvəl PFAS-dan hazırlanmış qablarda saxlanılır.Bu kimyəvi maddələrin belə qablarda saxlanılan mayelərə düşdüyü aşkar edilmişdir.Dr. Bronner deyir ki, o, PFAS-sız plastik butulkada gəlir və Sal Suds tərkibində efir yağları yoxdur.Əl təmizləyicisinə gəlincə, mən plastik butulkadan yox, Dr.Bronnerin ətirsiz sabunundan istifadə edirəm.
Zəhərli olmayan sabunlar, yuyucu vasitələr və digər mətbəx təmizləyiciləri haqqında yaxşı məlumat mənbəyi Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupdur.
Göndərmə vaxtı: 16 mart 2023-cü il